Rollitos de Kimchi de Trigo Sarraceno con Salsa Tsuyu (Sin Arroz)
Cómo Hacer Deliciosos Rollitos de Kimchi de Trigo Sarraceno con Tsuyu – ¡Un Kimchi Especial Sin Arroz!
Disfruta de estos refrescantes rollitos de kimchi de trigo sarraceno, ¡perfectos para el clima cálido! En lugar de arroz, usamos fideos de trigo sarraceno para un perfil de sabor más ligero y ácido, realzado por el rico umami del tsuyu. Esta detallada receta está diseñada para principiantes, asegurando una deliciosa experiencia culinaria.
Ingredientes para Kimchi- 3 láminas de alga nori para kimchi
- 3 huevos
- 1 pepino
- 1 barrita de surimi (palito de cangrejo)
- 200 g de fideos de trigo sarraceno
Aderezo para Fideos de Trigo Sarraceno- 1-2 cucharadas de Tsuyu (base de salsa de soja japonesa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de atún (opcional, para mayor profundidad)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Salsa para Mojar- 0.5 cucharada de Tsuyu
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- Pequeña cantidad de wasabi
- 1-2 cucharadas de Tsuyu (base de salsa de soja japonesa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de atún (opcional, para mayor profundidad)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Salsa para Mojar- 0.5 cucharada de Tsuyu
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- Pequeña cantidad de wasabi
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino. Pela su piel con un pelador de verduras y luego córtalo en juliana fina (tiras delgadas). Coloca el pepino en juliana en un bol y espolvorea con una pizca de sal. Déjalo reposar durante 10 minutos para que suelte la humedad. Después, exprime firmemente el pepino para eliminar el exceso de agua antes de reservarlo. Este paso es crucial para evitar que el kimchi se ablande.
Step 2
En un bol aparte, casca los 3 huevos. Añade una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de extracto de atún (si lo usas) y bate bien. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y cocina hasta que esté cuajada, formando una tortilla fina. Enrolla con cuidado y deja enfriar ligeramente antes de cortarla en tres porciones iguales. Cortar en tiras más gruesas asegura que mantenga su forma dentro del rollo.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade los 200 g de fideos de trigo sarraceno y cocina durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente 4-6 minutos), hasta que estén al dente. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y realzar su textura masticable. Asegúrate de que todo el exceso de agua se escurra completamente. Este paso es vital para lograr la textura perfecta de tu kimchi de trigo sarraceno.
Step 4
Transfiere los fideos de trigo sarraceno escurridos a un bol para mezclar. Añade 1-2 cucharadas de tsuyu y 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve y mezcla suavemente los fideos para cubrirlos uniformemente con el aderezo. Puedes ajustar la cantidad de tsuyu a tu gusto. El aceite de sésamo añade un aroma y sabor encantadores, y puedes omitirlo o añadir más si lo deseas. Asegúrate de que los fideos estén bien sazonados antes de enrollarlos.
Step 5
Corta las barritas de surimi en tres porciones iguales a lo largo. Esta preparación facilita su colocación dentro del rollo de kimchi.
Step 6
Coloca una lámina de alga nori para kimchi sobre una esterilla de bambú para sushi, con el lado brillante hacia abajo. Extiende aproximadamente dos tercios de los fideos de trigo sarraceno sazonados de manera uniforme sobre el alga, dejando un borde de unos 2.5 cm en el borde superior. Este borde ayudará a sellar el rollo. Coloca las tiras de pepino preparadas, las láminas de tortilla de huevo y el surimi horizontalmente sobre los fideos. Con cuidado, levanta el borde de la esterilla de bambú más cercano a ti y comienza a enrollar el kimchi firmemente, aplicando una presión suave. Una vez enrollado, corta el kimchi en porciones del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor.
Step 7
En un bol pequeño, combina 0.5 cucharada de tsuyu, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua y una pequeña cantidad de wasabi. Bate hasta que estén bien mezclados para crear una salsa para mojar. Ajusta la cantidad de wasabi a tu gusto. Esta sabrosa salsa para mojar complementa perfectamente el refrescante kimchi de trigo sarraceno.
