Rollitos de Kimchi con Samgyeopsal: Un Plato Al Vapor Sustancioso y Delicioso
Receta para rollitos de kimchi con samgyeopsal, usando panceta de cerdo a la parrilla sobrante y kimchi.
Transforma tu samgyeopsal (panceta de cerdo) sobrante a la parrilla en un delicioso estofado de kimchi. Este plato combina perfectamente el rico sabor del kimchi con la bondad salada de la panceta de cerdo.
Ingredientes
- 1 repollo napa (grande)
- 7 tiras de panceta de cerdo (samgyeopsal) (aprox. 200-300g)
- 1 paquete de caldo de huesos de res (500ml)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de Dasida (o salsa de soja)
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col. Retira las hojas exteriores más duras y raspa suavemente el exceso de aderezo si usas kimchi añejo. Recorta los extremos duros de la base de la col con un cuchillo para una presentación más prolija.
Step 2
Prepara aproximadamente 7 tiras de panceta de cerdo. Si son muy gruesas, córtalas por la mitad a lo largo para que sean más fáciles de enrollar. (Aprox. 200-300g)
Step 3
Pela y lava media cebolla. Córtala en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añadirá dulzura refrescante y profundidad al caldo.
Step 4
En una olla ancha y profunda o una vaporera, extiende las cebollas en rodajas uniformemente en el fondo. Esto evita que el kimchi se pegue y le da un sutil aroma a cebolla al caldo.
Step 5
Haz unos cortes suaves en las gruesas costillas blancas de las hojas de col para que se extiendan mejor. Coloca papel de hornear en tu tabla de cortar para evitar manchas. Extiende una hoja de col preparada sobre el papel de hornear. Coloca las tiras de panceta de cerdo sobre la col y enróllalas firmemente, asegurándote de que no se deshagan durante la cocción.
Step 6
Después de enrollar, deberías tener aproximadamente 11 rollos de kimchi y panceta de cerdo. El número puede variar según el tamaño de tu col y la cantidad de panceta de cerdo.
Step 7
Coloca los rollos de kimchi y panceta de cerdo preparados de forma ordenada en la olla, situándolos alrededor de la capa de cebollas. Intenta colocarlos juntos de forma compacta.
Step 8
Si te sobró panceta de cerdo que no enrollaste, puedes cortarla en trozos del tamaño de un bocado y añadirla al centro de la olla. Este paso es opcional, pero hace el plato aún más satisfactorio.
Step 9
Ahora, vierte los líquidos. Añade con cuidado 1 paquete (500ml) de caldo de huesos de res y 1 taza (200ml) de agua a la olla. El líquido debe cubrir aproximadamente dos tercios de los ingredientes.
Step 10
Para un color vibrante, mezcla 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) y remueve bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 11
Añade 1 cucharadita de Dasida (un condimento en polvo coreano común) para realzar el sabor umami y sazonar el caldo. Si no tienes Dasida, puedes usar salsa de soja o salsa de pescado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario mientras cocinas.
Step 12
Lava y pica finamente 1 cebolleta. Esto añadirá frescura y atractivo visual.
Step 13
Espolvorea la cebolleta picada sobre los rollos de kimchi. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la col esté tierna. Rociar los rollos con el caldo ocasionalmente realzará el sabor. Una vez que esté hirviendo suavemente, ¡tus rollitos de Kimchi con Samgyeopsal estarán listos! Disfruta de este plato sabroso y reconfortante mientras está caliente.
