Rollitos de Kim Crujientes y Deliciosos (Gim-mari)
¡Receta Casera de Gim-mari Frito, el Favorito de los Puestos de Comida Callejera Coreana!
¡Comenzando con el aceite sobrante de freír calamares, aquí tienes una receta sencilla de Gim-mari! Es uno de los fritos más queridos en los restaurantes de Bunsik (comida callejera coreana). ¡Ahora puedes preparar este delicioso Gim-mari en casa! Disfruta de su exterior crujiente y su interior tierno.
Ingredientes- Fideos de cristal (dangmyeon), aproximadamente 1 puñado (cocidos)
- Láminas de alga nori para kimbap, 5 láminas
- Harina para tempura, 0.8 cuenco de arroz (aprox. 80g)
- Harina de trigo, 0.5 cuenco de arroz (aprox. 50g)
- Aceite vegetal (para freír), 2 cuencos (aprox. 300ml)
- Esterilla para enrollar kimbap, 1
- Agua, un poco (para sellar los extremos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal, que serán el relleno de tu Gim-mari. Aproximadamente un puñado será suficiente.
Step 2
Coloca los fideos de cristal en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos. Una vez que el agua hierva, añade los fideos y cocínalos durante unos 5-7 minutos, hasta que estén translúcidos y tiernos.
Step 3
Escurre los fideos cocidos en un colador y enjuágalos bajo agua fría para enfriarlos. Este paso ayuda a evitar que los fideos se peguen entre sí.
Step 4
Prepara las láminas de alga nori para kimbap. Para que la masa se adhiera mejor, corta cada lámina en cuatro tiras con unas tijeras, como si hicieras una forma de ‘+’. (Cortarlas a lo largo facilitará el enrollado).
Step 5
Coloca las láminas de alga nori con el lado más brillante hacia arriba. (Normalmente, el lado menos brillante se coloca hacia arriba).
Step 6
Corta las láminas de alga nori para kimbap por la mitad horizontalmente. Esto ayuda a controlar el tamaño de tu Gim-mari y evita que el alga se rompa al enrollarla.
Step 7
Ahora, prepárate para armar el Gim-mari. Necesitarás los fideos de cristal cocidos y enjuagados, las láminas de alga nori cortadas por la mitad, una esterilla para enrollar kimbap y un poco de agua para sellar los extremos.
Step 8
Coloca una de las láminas de alga nori cortadas por la mitad sobre la esterilla para kimbap. Si no tienes esterilla, un plato ancho o una tabla de cortar también servirán.
Step 9
Coloca una porción de los fideos de cristal cocidos sobre el alga. Deja un borde de aproximadamente 1 cm en el extremo superior para asegurar que el rollo se selle correctamente.
Step 10
Usando la esterilla de kimbap, enrolla firmemente el alga alrededor de los fideos de cristal. Presiona firmemente mientras enrollas para asegurarte de que quede compacto.
Step 11
Envuelve el rollo una vez más con la esterilla de kimbap, presionando firmemente. Este paso ayuda a que el Gim-mari mantenga su forma y no se deshaga durante la fritura.
Step 12
Desenrolla la esterilla, y podrías notar que el extremo del rollo de alga está un poco suelto o no perfectamente sellado, lo que podría hacer que se deshaga durante la fritura.
Step 13
Para solucionar esto, moja ligeramente las yemas de tus dedos con agua y aplica suavemente sobre el extremo suelto del alga. El agua actúa como un pegamento, sellando el borde de forma prolija.
Step 14
Repite este proceso con el resto del alga nori y los fideos de cristal hasta que hayas hecho todos tus rollos de Gim-mari. Deberías obtener unos 5 rollos.
Step 15
Ahora es el momento de preparar la masa. En un bol grande, combina la harina para tempura y la harina de trigo. Añade agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una masa espesa pero que aún pueda verterse, similar a la consistencia del yogur. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 16
Antes de sumergir el Gim-mari en la masa, cúbrelo primero con una fina capa de harina de trigo. Esto crea una mejor superficie para que la masa de tempura se adhiera.
Step 17
Sacude suavemente el exceso de harina del Gim-mari cubierto, luego sumérgelo en la masa de tempura, asegurándote de que quede uniformemente cubierto.
Step 18
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto. Para probar la temperatura del aceite, deja caer una pequeña cantidad de masa en el aceite. Si chisporrotea y sube a la superficie inmediatamente, el aceite está listo (aproximadamente 170-180°C o 340-350°F).
Step 19
Prepara una rejilla o un salvamanteles al lado de la olla de fritura. Esto se usará para escurrir el exceso de aceite del Gim-mari frito después de cocinarlo.
Step 20
Baja cuidadosamente el Gim-mari cubierto de masa en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Fríelos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos.
Step 21
Una vez dorados, retira el Gim-mari del aceite y colócalos en la rejilla preparada para escurrir el exceso de aceite. Este paso asegura la máxima crocancia.
Step 22
Después de escurrir, corta el Gim-mari en trozos del tamaño de un bocado. ¡Disfruta de tu Gim-mari casero y crujiente! Son especialmente deliciosos cuando se mojan en salsa de tteokbokki.
