Rollitos de Col con Pasta de Soja Rica (Gangdoenjang)
Receta Saludable de Rollitos de Col rellenos con una Deliciosa Pasta de Soja (Gangdoenjang)
¡Hola a todos, soy Kkulcheo! ♡ En estos días calurosos de verano, cuando cocinar puede parecer una tarea pesada, les traigo una opción sencilla pero deliciosa, perfecta para una comida rápida. No requiere mucho calor para cocinar, es fácil de preparar y es un éxito rotundo incluso como comida para llevar en tuppers: ‘Rollitos de Col con Gangdoenjang de Kkulcheo’. ¡Empecemos a cocinar de inmediato! ♡
Para los Rollitos de Col- 4-5 hojas frescas de col
- 10 trozos de carne de almejas
- 1/4 de cebolla
- 7 cm de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 cebollinos (o cebolleta tierna)
- 1 pimiento picante tipo cheongyang (chile coreano)
Para la Pasta de Soja Rica (Gangdoenjang)- 4 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de copos de chile rojo picante (gochugaru)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.3 cucharada de semillas de sésamo
- 0.2 cucharadita de pimienta negra
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de copos de chile rojo picante (gochugaru)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.3 cucharada de semillas de sésamo
- 0.2 cucharadita de pimienta negra
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Pon a hervir abundante agua en una olla y añade una pizca de sal. Blanquea suavemente las hojas de col. Para que se puedan enrollar bien, es importante que la col quede muy tierna, así que hiérvela un poco más de lo habitual hasta que esté maleable y se doble fácilmente.
Step 2
Pica finamente la cebolla, la cebolleta y el pimiento cheongyang. Para eliminar cualquier olor a pescado de la carne de almejas, marínala con 1 cucharada de mirin y un poquito de pimienta (0.1 cucharadita). Una vez blanqueadas las hojas de col, enjuágalas con agua fría y exprime bien el exceso de humedad.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada, la cebolleta y la carne de almejas marinada. Sofríe brevemente, solo hasta que las verduras y las almejas estén cubiertas con el aceite de sésamo, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
Step 4
Agrega 4 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de copos de chile rojo picante, 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.1 cucharadita de pimienta negra a la olla con los ingredientes salteados. Vierte 1/2 taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y el líquido se reduzca, formando una pasta rica. Cuando alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y añade el pimiento cheongyang picado para darle un toque picante.
Step 5
En un bol, combina una porción de arroz cocido con los cebollinos picados. Añade 0.5 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.3 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien para sazonar ligeramente el arroz.
Step 6
Forma porciones compactas con el arroz sazonado, similar al arroz de sushi. Coloca una porción de arroz sobre cada hoja de col blanqueada. Añade la cantidad deseada de la pasta de soja rica (gangdoenjang) y enrolla cuidadosamente la col alrededor del arroz.
Step 7
¡Listo! Tus deliciosos y saludables ‘Rollitos de Col con Gangdoenjang’ están preparados. Este plato es perfecto para todos, fácil de hacer y maravillosamente reconfortante. ¡Disfrútalo!
