Rollitos de Cebollino (Buchu Ganghoe): ¡Un Aperitivo Elegante para Fiestas de Fin de Año!
Deliciosos Rollitos de Cebollino hechos con un manojo de cebollino: un aperitivo refrescante para invitados especiales
Si bien los rollitos de cebolleta (Pajori) son comunes, ¡también puedes crear un plato impresionante usando cebollinos frescos! Esta receta de Buchu Ganghoe es ideal para aprovechar un manojo de cebollinos. Cuando se enrollan elegantemente, estos aperitivos de cebollino no solo son visualmente atractivos, sino que también son una opción fantástica para agasajar a los invitados en ocasiones especiales. La salsa picante y dulce de gochujang complementa perfectamente los cebollinos, ofreciendo un delicioso sabor a primavera.
Ingredientes Principales- 1/2 manojo de cebollinos frescos (aprox. 200g)
- 10 camarones medianos
- 1 cucharadita de sal gruesa (para blanquear los cebollinos)
- 1 cucharada de sake de cocina (para hervir los camarones)
Salsa Picante de Gochujang- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Lava bien los cebollinos bajo agua corriente y sécalos. Pela y quita el intestino de los camarones.
Step 2
Pon a hervir 2 tazas de agua, 1 cucharada de sake de cocina y 1/2 cucharadita de sal gruesa en una olla. Añade los camarones preparados y escáldalos durante aproximadamente 1 minuto hasta que cambien de color a rosado. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden endurecerse. Escurre los camarones y enjuágalos bajo agua fría para enfriarlos. Coloca los camarones enfriados sobre una tabla de cortar. Haz un corte longitudinal a lo largo del lado del vientre de cada camarón, y luego ábrelo suavemente. Esto facilitará el enrollado de los cebollinos alrededor del camarón más tarde.
Step 3
En una olla ancha, lleva abundante agua a ebullición y añade 1 cucharadita de sal gruesa. Sumerge con cuidado los cebollinos lavados, comenzando por el extremo de la raíz, y escáldalos durante aproximadamente 20-30 segundos. Quieres que estén ligeramente marchitos pero aún crujientes. Transfiere inmediatamente los cebollinos escaldados a un baño de hielo para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, exprime suavemente el exceso de agua. Ten cuidado de no apretar demasiado, o los cebollinos podrían romperse.
Step 4
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave. Prueba y ajusta la dulzura o acidez según tu preferencia.
Step 5
Toma unos cuantos tallos de cebollino, extiéndelos ligeramente sobre tu mano y coloca una pieza del camarón preparado encima. Dobla el extremo de los cebollinos sobre el camarón, luego enrolla cuidadosamente los cebollinos firmemente alrededor del camarón. Continúa enrollando hasta tener un paquete ordenado. Puede que necesites enrollarlos 2-3 veces dependiendo de la longitud de los cebollinos para formar un bonito rollo.
Step 6
Estos rollitos de cebollino y camarón, enrollados elegantemente, están ahora listos. El verde vibrante de los cebollinos y el rosa de los camarones crean una imagen atractiva.
Step 7
Coloca los camarones preparados de forma atractiva en una fuente para servir. Pon los rollitos de cebollino enrollados ordenadamente encima de los camarones. Finalmente, añade una cucharada de la salsa picante de gochujang en el centro. ¡Tu elegante Buchu Ganghoe está completo! Disfruta de este plato refrescante y sabroso.
