Rollitos de Cebolleta y Calamar con Salsa Picante de Gochujang
Receta Fácil para Sorprender a Tus Invitados: Rollitos de Cebolleta y Calamar
Presentamos una deliciosa receta de Rollitos de Cebolleta y Calamar, perfecta para ocasiones especiales y reuniones, ya que se puede preparar con antelación. Es un plato disfrutable durante todo el año, ofreciendo un sabor refrescante y ácido en verano. Aunque es opcional, añadir calamar realza su deliciosa textura masticable. Este plato presume de una presentación elegante y unos pasos sorprendentemente sencillos. ¡Creemos estos hermosos Rollitos de Cebolleta y Calamar!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas (aprox. 20-30 tallos)
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 calamar (porción del cuerpo)
Salsa Picante de Gochujang- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de salsa de soja fermentada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de sidra (o agua)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de salsa de soja fermentada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de sidra (o agua)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las cebolletas bajo el agua corriente. Lleva a ebullición una olla con 1 cucharada de sal. Sumerge con cuidado las bases blancas y bulbosas de las cebolletas en el agua hirviendo durante unos 10 segundos para mantener su textura crujiente, luego sumerge el tallo completo por otros 10 segundos. Transfiere inmediatamente las cebolletas a un baño de hielo o agua fría corriente para detener la cocción y preservar su vibrante color verde. Una vez enfriadas, exprime suavemente el exceso de agua con la mano. Este método de escaldado asegura que las cebolletas queden tiernas pero conserven un agradable crujido.
Step 2
En la misma agua utilizada para escaldar las cebolletas (o agua hirviendo fresca), añade el calamar limpio. Cocina hasta que el calamar se vuelva opaco y firme, lo que generalmente tarda entre 1 y 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Retira el calamar cocido y déjalo enfriar ligeramente. Corta el cuerpo del calamar en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Prepara el pimiento rojo quitando las semillas y cortándolo en tiras finas. Intenta que la longitud sea similar a la de las cebolletas para una presentación uniforme y atractiva.
Step 3
Ahora, es el momento de ensamblar los rollitos. Coloca las cebolletas escaldadas y escurridas de forma plana. Coloca el calamar cortado y las tiras de pimiento rojo de manera ordenada sobre la base blanca de las cebolletas. Asegúrate de que el relleno esté centrado y no sea demasiado voluminoso, lo que facilitará el enrollado.
Step 4
Envuelve suavemente las hojas de cebolleta alrededor del relleno, apretando para crear un rollo compacto. Continúa enrollando hasta que todo el relleno esté cubierto. Usa la punta de las hojas de cebolleta para asegurar el extremo del rollo, de manera similar a hacer un nudo. Esto evitará que el rollo se deshaga. Asegúrate de que el rollo esté apretado pero sin romper la cebolleta.
Step 5
Repite el proceso de enrollado con las cebolletas, el calamar y los pimientos restantes para crear múltiples rollitos. Coloca los Rollitos de Cebolleta y Calamar terminados de forma atractiva en un plato para servir. Prepara la salsa picante de Gochujang mezclando gochujang, vinagre de salsa de soja fermentada, azúcar, sidra (o agua) y ajo picado hasta que estén bien combinados. ¡Sirve los rollitos con la salsa para un aperitivo delicioso e impresionante que seguramente será un éxito!
