Rollitos de Calamar y Verduras Crujientes: Receta Saludable y Deliciosa para Dieta
¡Rollitos de Calamar Bajo en Calorías con Verduras Crujientes, Perfectos para tu Plan de Dieta!
¡Presentamos el plato perfecto para disfrutar sin culpa por las calorías: los Rollitos de Calamar y Verduras! La frescura crujiente de las verduras y la textura masticable del calamar crean una armonía fantástica. Al mojarlos en la salsa dulce y ácida de Gochujang, el sabor se realza aún más. ¡Esta receta es demasiado deliciosa para guardármela, así que la comparto contigo!
Ingredientes Principales- 1 calamar fresco
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/4 pepino crujiente
- 3 hojas de perilla (깻잎)
- Cantidad moderada de brotes frescos (ej. brotes de soja, de alfalfa)
- 1/2 cucharadita de sal (para blanquear el calamar)
- 1 cucharada de mirin (para blanquear el calamar)
- 1 cucharada de vinagre (para lavar las verduras)
Salsa Dip de Gochujang Picante- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (매실액)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (매실액)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien todas las verduras bajo el chorro de agua. Luego, sumérgelas en agua con una cucharada de vinagre durante unos 5 minutos para desinfectar, seguido de otro enjuague. Sécalas completamente. Corta el pepino y los pimientos en juliana fina.
Step 2
Para quitar las semillas de los pimientos fácilmente, córtales primero la parte superior y la inferior. ¡Este es un truco útil para facilitar la preparación!
Step 3
Ahora, preparemos el calamar. Para quitar la piel exterior, sujeta el calamar con una toalla de papel y tira suavemente. La piel debería desprenderse limpiamente.
Step 4
Recorta la parte del extremo de la cabeza del cuerpo del calamar. Por dentro, haz unos cortes superficiales en forma de cruz con un cuchillo. Este paso es opcional, pero hacer los cortes ayuda a que el calamar se cocine uniformemente, absorba mejor los sabores y tenga una textura agradable.
Step 5
Extiende el cuerpo del calamar con los cortes hacia arriba. Coloca las verduras cortadas en juliana y cualquier tentáculo de calamar que desees, de forma atractiva en el centro. Luego, enrolla cuidadosamente el calamar apretando alrededor de las verduras. Asegura el rollo con un palillo o brocheta para evitar que se desenrolle.
Step 6
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade la sal y el mirin al agua; esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del calamar. Añade con cuidado el rollo de calamar al agua hirviendo y blanquéalo por un corto tiempo, entre 40 segundos y 1 minuto. Yo lo blanqueé unos 50 segundos, ya que eran algo gruesos.
Step 7
Inmediatamente después de blanquear, sumerge los rollos de calamar en un bol con agua helada. Esta ‘ducha fría’ ayuda a reafirmar el calamar, dándole una textura maravillosamente masticable y tierna.
Step 8
Coloca 3 hojas de perilla extendidas dentro del rollo de calamar blanqueado. Su sabor aromático complementará el calamar a la perfección.
Step 9
A continuación, coloca las tiras de pimiento rojo y amarillo, y el pepino dentro del rollo. También puedes añadir algunos tentáculos de calamar para darle más sabor y atractivo visual.
Step 10
Finalmente, añade una cantidad generosa de brotes frescos encima, según tu preferencia. Estos añadirán un delicioso crujido y frescura a cada bocado.
Step 11
Enrolla el calamar firmemente, como si hicieras un rollo de sushi, y colócalo con el lado de la unión hacia abajo. Luego, corta el rollo en trozos del tamaño de un bocado para servir fácilmente.
Step 12
Coloca los rollos de calamar cortados de forma atractiva en un plato. ¡Tu plato saludable y visualmente atractivo está listo!
Step 13
Ahora, hagamos la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de Gochujang, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. ¡Tu deliciosa salsa está lista!
