15, Ene 2025
Rollitos de Calamar con Vegetales Crujientes





Rollitos de Calamar con Vegetales Crujientes

Receta de Rollitos de Calamar y Vegetales: Un Plato Saludable y Delicioso

Rollitos de Calamar con Vegetales Crujientes

Presentamos los ‘Rollitos de Calamar y Vegetales’, un plato exquisito donde la textura masticable del calamar se combina con vegetales frescos, perfecto para mojar en una salsa de gochujang (pasta de chile coreana) picante, dulce y ácida. Sus colores vibrantes lo convierten en una opción ideal para impresionar a los invitados. ¡Disfruta de la maravillosa combinación de la masticabilidad del calamar y el crujiente de los pimientos!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : Escaldado / Blanqueado
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 3 calamares
  • 1/2 pimiento morrón amarillo
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 1/2 pimiento morrón verde (o chile dulce)
  • 8 hojas de perilla (깻잎)

Salsa para Mojar

  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 2 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
  • 5 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas o enteras)
  • 1 cucharadita de ajo picado

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, preparen los vegetales para los rollitos de calamar. Tomen medio pimiento amarillo, medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Lávelos bien, retiren las semillas y córtelos en juliana (tiras finas) de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Es importante mantener su textura crujiente.

Step 1

Step 2

Limpien los calamares retirando las vísceras y el cartílago. Enjuáguenlos bien bajo el chorro de agua y séquenlos completamente con papel de cocina. Para ayudar a que los calamares se enrosquen bien al cocinarse, hagan cortes diagonales poco profundos en el interior del cuerpo del calamar con un cuchillo.

Step 2

Step 3

Pongan a hervir abundante agua en una olla a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, introduzcan con cuidado los calamares con los cortes. Usando pinzas, ayuden a que el calamar se enrolle formando un cilindro mientras se cuece. Cocinen por aproximadamente 1-2 minutos. ¡Cuidado de no cocinarlos en exceso para que no queden duros!

Step 3

Step 4

Retiren inmediatamente los calamares cocidos del agua caliente y colóquenlos en un colador. Déjenlos enfriar completamente para que el vapor escape. Enfriar los calamares adecuadamente evitará que se rompan al rellenarlos y enrollarlos después.

Step 4

Step 5

Laven las hojas de perilla y séquenlas. Coloquen una hoja de perilla extendida. Pongan una porción de los vegetales cortados en juliana sobre la hoja. Enrollen la hoja de perilla con firmeza alrededor de los vegetales. Luego, rellenen cuidadosamente el cuerpo del calamar enfriado con este rollo de vegetales, presionando suavemente pero con firmeza para asegurarlo sin romper el calamar.

Step 5

Step 6

Una vez que los vegetales estén dentro del calamar, coloquen el calamar relleno sobre un trozo de papel film (plástico de cocina). Enrollen firmemente el calamar en el papel film, asegurándose de que quede compacto y sellado. Déjenlo reposar en el refrigerador durante unos 10-15 minutos. Esto ayuda a que el rollo se asiente y sea más fácil de cortar.

Step 6

Step 7

Ahora, preparemos la salsa para mojar. En un bol, combinen 2 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de vinagre para darle un toque ácido, 2 cucharadas de sirope de oligo para el dulzor, 1 cucharadita de ajo picado para el aroma y 1 cucharada de semillas de sésamo molidas (o enteras) para un sabor a nuez. Mezclen todo bien con una cuchara. Prueben y ajusten la sazón si es necesario, añadiendo más vinagre o sirope a su gusto.

Step 7

Step 8

Retiren el papel film de los rollitos de calamar ya fríos. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Mojar el cuchillo en agua ocasionalmente puede ayudar a hacer cortes más limpios y evitar que se pegue. Sirvan las rodajas de forma atractiva en un plato. Acompañen con la salsa para mojar preparada y ¡disfruten de sus deliciosos y saludables ‘Rollitos de Calamar y Vegetales’!

Step 8



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