Rollitos de Berenjena con Ternera: ¡Un Jardín en tu Plato!
Un Plato Exquisito de Ternera Coreana: Cómo Hacer ‘Sogogi Gajimali’ (Rollitos de Ternera con Berenjena) – ¡Presentando la Carne de Res Hanwoo de Joeun Jangteo!
¡Crear estos ‘Sogogi Gajimali’ fue como cultivar un jardín en miniatura justo en mi cocina! Después de saltear la ternera, la dispuse con berenjena a la parrilla, pimientos vibrantes, delicados champiñones enoki y brócoli escaldado, creando una presentación hermosa, similar a un jardín. Para la ternera sobrante, la cubrí con brócoli, espolvoreé queso y la horneé en el horno, resultando en dos deliciosos ‘parterres’ directamente en mi encimera. Esta receta ofrece una forma visualmente impresionante e increíblemente deliciosa de disfrutar ternera coreana premium.
Ingredientes- Ternera (corte Bulgogi) 600g
- Berenjena
- Brócoli
- Pimiento morrón (de cualquier color)
- Champiñones Enoki
- Queso Mozzarella
- Tomates Cherry
- Salsa Sriracha
- Salsa Honey Mustard
- Mostaza en Grano Entero (Whole Grain Mustard)
- Salsa Condimento Todo Uso Joeun Jangteo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 400g de ternera Hanwoo, cortada específicamente para Bulgogi. Utilizar carne de res de alta calidad mejorará significativamente el sabor de tu plato.
Step 2
Vierte 500ml de Salsa Condimento Todo Uso Joeun Jangteo sobre la ternera. Mezcla suavemente y masajea la salsa en la carne, asegurándote de que esté bien cubierta. Déjala marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Escalda los floretes de brócoli en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 2 minutos, hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes. Inmediatamente, sumérgelos en agua helada para detener la cocción y conservar su color vibrante. Escurre bien.
Step 4
Corta las berenjenas longitudinalmente en láminas de 0.5 cm de grosor. Espolvoréalas ligeramente con 2 pellizcos de sal y déjalas reposar durante 5 minutos para extraer el exceso de humedad. Prepara los champiñones enoki limpiándolos y sazonándolos ligeramente con sal y una pizca de pimienta. Coloca la berenjena en rodajas, los champiñones enoki y los tomates cherry en una bandeja para hornear y ásalos a 280°C (536°F) durante 10 minutos para realzar su aroma.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea la ternera marinada hasta que esté bien cocida y se haya evaporado cualquier líquido. Prueba la ternera y, si es necesario, añade otros 300ml de Salsa Condimento Todo Uso Joeun Jangteo para ajustar el sazón. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a mantener la ternera tierna y jugosa.
Step 6
Corta el pimiento morrón en tiras finas. Prepara el queso mozzarella rallado y, opcionalmente, corta en láminas finas carne de cangrejo (krabimi) si la vas a usar para darle más textura y sabor.
Step 7
Ahora, ¡vamos a armar los rollitos! Toma una lámina de berenjena asada, cúbrela con una porción de la ternera salteada, brócoli escaldado, tiras de pimiento morrón y champiñones enoki asados. Enrolla suavemente la berenjena alrededor del relleno. Dispón estos rollitos ordenadamente en una fuente para hornear rectangular. Para la ternera sobrante, colócala en una fuente separada, decora con brócoli, espolvorea generosamente con queso mozzarella, cubre con carne de cangrejo en láminas y rocía con salsa sriracha. Hornea en un horno precalentado a 220°C (428°F) durante unos 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. (El tiempo de horneado puede variar según tu horno).
Step 8
Retira con cuidado los rollitos de ternera y berenjena horneados, junto con el plato de ternera con queso, del horno. Dispónlos de manera atractiva en una fuente para servir. Los colores frescos y verdes de los ingredientes crean un ambiente encantador parecido a la primavera. Para la salsa para mojar, mezcla salsa honey mustard y mostaza en grano entero en una proporción de 1:1. Esto crea una salsa agridulce perfectamente equilibrada que complementa el plato maravillosamente. Siéntete libre de ajustar la proporción a tu gusto.
