Rollitos de Arroz con Tofu Frito (Yubu Kimbap): Húmedos y Sabrosos
Yubu Kimbap: Húmedo y con un Rico Sabor Infundido con Tofu
Aunque requiere un poco de esfuerzo y puede ser algo laborioso, estos Yubu Kimbap son increíblemente deliciosos una vez hechos, dejándote con ganas de más, muy parecido a los adictivos ‘kimbap de droga’. Sin ingredientes especiales más allá del yubu (bolsas de tofu fritas), puedes añadir cualquier ingrediente que tengas en tu refrigerador, y el sabor hablará por sí solo: un rollo de arroz maravillosamente suave, dulce y salado.
Ingredientes para el Relleno del Kimbap- Bolsas de tofu frito congelado (yubu) 20 unidades
- Huevos 5
- Pepino 1/4
- Zanahoria 1/2
- Spam 1 lata (200g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si usas yubu congelado, escáldalo brevemente en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor residual y hace que el yubu sea más tierno. Después de escaldar, enjuaga el yubu ligeramente con agua fría y exprime suavemente el exceso de humedad con la mano.
Step 2
Una vez que el yubu esté seco, córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloca el yubu rallado en una sartén profunda. Añade todos los ingredientes del adobo para el yubu (4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 4 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de agua). Remueve con una espátula a fuego medio-bajo, permitiendo que el yubu absorba el adobo y que el líquido se evapore hasta que esté ligeramente esponjoso. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Es mejor sazonarlo un poco más salado, teniendo en cuenta que formará parte de un kimbap.
Step 3
Rompe 5 huevos en un bol y bátelos bien. Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte los huevos batidos a la vez en la sartén caliente. Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén con una tapa y deja que se cocine lentamente durante unos 10-15 minutos. Durante este tiempo, no necesitas darle la vuelta al huevo, y se cocinará uniformemente hasta obtener una textura esponjosa por ambos lados. Si prefieres una tortilla de huevo más gruesa, usa una sartén más pequeña.
Step 4
El huevo, cocinado lentamente a fuego bajo con la tapa puesta, estará perfectamente cocido por ambos lados, dorado y esponjoso, sin necesidad de darle la vuelta. Una vez cocida, transfiere la tortilla de huevo a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríe un poco, luego córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor, con una longitud adecuada para kimbap. Cortarlo grueso proporciona una masticabilidad satisfactoria que realza el sabor.
Step 5
Corta el Spam en tiras gruesas, adecuadas para el tamaño del kimbap. Engrasa ligeramente una sartén con aceite y fríe las tiras de Spam hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez que el Spam esté bien dorado, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de oligosacárido. Cocina mientras remueves suavemente para evitar que se queme, permitiendo que el Spam absorba la salsa. Cocinar el Spam de esta manera no solo elimina su olor característico sino que también añade un delicioso sabor dulce y salado.
Step 6
Ahora, vamos a montar el Yubu Kimbap. Mientras el arroz esté caliente, mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y, opcionalmente, 1/2 cucharada de extracto de ciruela. Dado que el Spam y el yubu ya están sazonados, no se añade sal adicional al arroz. Coloca una lámina de nori (alga) sobre una esterilla de bambú para enrollar, con el lado más corto hacia ti. Extiende una capa fina de arroz sazonado sobre el nori. Coloca el yubu preparado, las tiras de tortilla de huevo, el Spam y el pepino cortado en juliana (opcional) de manera uniforme sobre el arroz. Usa la esterilla de bambú para enrollar firmemente el kimbap.
Step 7
Estos Yubu Kimbap, meticulosamente enrollados, no solo lucen atractivos sino que ofrecen una experiencia de sabor fantástica. La humedad y dulzura del yubu, la salinidad del Spam y la nuez del arroz crean una armonía perfecta con cada bocado. Incluso sin una gran cantidad de ingredientes, el encanto inherente del yubu hace que estos kimbap sean deliciosamente adictivos y difíciles de dejar de comer. Es fácil entender por qué algunos lugares famosos de kimbap optan por el yubu en lugar de pasteles de pescado; realmente eleva el perfil de sabor del kimbap. Este plato es un testimonio de que el esfuerzo y el cuidado siempre son recompensados con delicias.
