Rollitos de Alga Marina Crujientes y Deliciosos (Gim-mari)
¡Domina la Receta de ‘Gim-mari’! Guía Completa para Preparar Rollitos de Alga Marina Crujientes que Compiten con los Famosos de Hongdae: ¡La Fantástica Armonía de Fideos de Cristal Masticables y una Masa Crujiente!
¡Un bocadillo coreano amado por todas las edades! El Gim-mari es perfecto como golosina para niños o como un delicioso acompañamiento con bebidas para adultos. ¡Prepara estos sabrosos rollitos de alga marina en casa!
Ingredientes para Gim-mari- 5 láminas de alga nori para gimbap
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 80-100g)
- 1/3 zanahoria mediana
- Un manojo de cebollino chino (cebolleta)
Sazonador para Fideos de Cristal- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
Masa Crujiente para Freír- 100g de harina para tempura (aprox. 1/2 taza)
- 100g de mezcla para buchim (tortitas coreanas, aprox. 1/2 taza)
- 150g de agua fría (aprox. 3/4 taza)
- Unos cubitos de hielo
Salsa para Mojar- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 chile (opcional, sin semillas y finamente picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
Masa Crujiente para Freír- 100g de harina para tempura (aprox. 1/2 taza)
- 100g de mezcla para buchim (tortitas coreanas, aprox. 1/2 taza)
- 150g de agua fría (aprox. 3/4 taza)
- Unos cubitos de hielo
Salsa para Mojar- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 chile (opcional, sin semillas y finamente picado)
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 chile (opcional, sin semillas y finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pon a hervir una olla grande con agua para cocinar los fideos de cristal. Corta la zanahoria (tamaño mediano) en juliana fina y lava y corta los cebollinos chinos en trozos de 2-3 cm.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Añade las zanahorias en juliana y 1/3 cucharadita de sal. Saltea brevemente hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas para realzar su sabor. No las cocines en exceso.
Step 3
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade los fideos de cristal y cocina durante unos 6 minutos para obtener una textura masticable. Vigila el tiempo de cocción para evitar que se ablanden demasiado.
Step 4
Inmediatamente, escurre los fideos de cristal cocidos y enjuágalos bajo agua fría corriente para enfriarlos. Escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de agua. El agua residual puede hacer que la masa quede blanda.
Step 5
Ahora, es hora de saltear los fideos de cristal escurridos. Vuelve a calentar la sartén y añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
Step 6
Añade los fideos de cristal escurridos a la sartén e incorpora 2 cucharadas de salsa de soja, el ingrediente clave para su sabor.
Step 7
Agrega 2 cucharadas de azúcar y saltea a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente. Ten cuidado para evitar que los fideos se quemen.
Step 8
Combina los fideos de cristal salteados con las zanahorias previamente salteadas.
Step 9
Añade los cebollinos chinos picados,
Step 10
y 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum) para un aroma a nuez. Mezcla todo uniformemente para crear el relleno de fideos de cristal. Prueba y añade un poco más de salsa de soja si es necesario.
Step 11
Las láminas de nori para gimbap son demasiado grandes tal como están. Corta cada lámina en cuartos (dividiéndola en 4 rectángulos más pequeños) para que sea más fácil manipularlas al hacer los gim-mari. Esto hace que enrollarlos sea mucho más manejable.
Step 12
Coloca una porción del relleno de fideos de cristal sobre una lámina de alga marina y enróllala firmemente para evitar que se desenrolle. Ajusta la cantidad de relleno para que sea fácil de enrollar.
Step 13
Una vez enrollados, coloca los gim-mari con el borde hacia abajo para ayudar a que se sellen durante la fritura. Esto evita que se deshagan en el aceite caliente.
Step 14
Ahora, preparemos la masa crujiente. En un bol, combina 100g de harina para tempura (aprox. 1/2 taza) y 100g de mezcla para buchim (aprox. 1/2 taza). (Mezclar buchim añade más crujiente y un delicioso sabor salado).
Step 15
Vierte 150g de agua fría (aprox. 3/4 taza). Es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de agua según el tipo de harina y la humedad. Busca una consistencia que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Step 16
Añade unos cubitos de hielo a la masa para que los rollos fritos queden extra crujientes. A medida que el hielo se derrite, mantiene la masa fría, lo que mejora la textura crujiente.
Step 17
Bate la masa con un batidor de varillas hasta que esté suave y tenga una consistencia para verter, es decir, que fluya fácilmente pero no sea acuosa. Una masa demasiado espesa puede resultar en una textura grasosa.
Step 18
Es hora de preparar la salsa para mojar el gim-mari. En una olla pequeña, combina 3 cucharadas de agua.
Step 19
Añade 3 cucharadas de salsa de soja.
Step 20
Agrega 1 cucharada de vinagre para un toque de acidez,
Step 21
y 1/2 cucharada de azúcar para darle dulzor.
Step 22
Añade un poco de semillas de sésamo para darle un sabor a nuez,
Step 23
y si te gusta un toque picante, añade 1 chile sin semillas finamente picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
Step 24
Vierte una cantidad generosa de aceite en una olla para freír y calienta a fuego medio. La temperatura del aceite debe estar alrededor de 170-180°C (340-350°F): una gota de masa debe chisporrotear y flotar inmediatamente. Si el aceite está demasiado frío, los gim-mari absorberán demasiado aceite; si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine.
Step 25
Sumerge los rollos de gim-mari preparados en la masa, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Gíralos suavemente para que la masa se adhiera uniformemente a todo el rollo.
Step 26
Con cuidado, coloca los gim-mari rebozados en el aceite caliente, asegurándote de que no se toquen entre sí para lograr la máxima crocancia. Fríe, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos).
Step 27
Saca los gim-mari dorados del aceite, escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos con la salsa para mojar preparada para una presentación perfecta. ¡Tus deliciosos gim-mari están listos!
Step 28
¡Disfruta hoy de tus gim-mari caseros! ¡Buen provecho!^^
