Rodaballo Dorado y Crujiente: Receta Fácil para Hacer en Casa
Cómo Cocinar Rodaballo a la Sartén a la Perfección: Consigue un Exterior Crujiente y un Interior Tierno. Incluye Consejos Simples de Sazonado y Salsa para Mojar.
¡Transforma tus mañanas de fin de semana con este delicioso rodaballo a la sartén, hecho con pescado fresco recibido como regalo de fiesta! Contrario a lo que se podría esperar, esta receta es sorprendentemente fácil de seguir y resulta en un plato maravillosamente sabroso y tierno. Si sueles comer solo caballa o pez sable, es hora de explorar los delicados sabores del rodaballo. Esta sencilla receta, acompañada de una rápida salsa para mojar, se convierte en un plato de pescado excepcionalmente delicioso que cualquiera puede dominar.
Para el Rodaballo Crujiente- 2 filetes de rodaballo limpios
- Sal, una pizca
- Pimienta negra, una pizca
- 1 taza de harina de trigo (o mezcla para tempura/tortitas)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (cantidad generosa)
Para la Salsa Dip Agria- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 chile coreano (picado finamente)
- Opcional: Cebolleta picada o chile rojo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 chile coreano (picado finamente)
- Opcional: Cebolleta picada o chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando tu rodaballo limpio. Haz 2-3 cortes poco profundos en el lado de la piel del pescado. Esto ayuda a que el sazonador penetre y asegura una cocción uniforme. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo en la carne.
Step 2
Sazona ambos lados del rodaballo generosamente con sal y pimienta. Deja marinar durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Si el pescado fue pre-sazonado en la pescadería, es posible que desees reducir o omitir la sal.
Step 3
Mientras el pescado se marina, prepara la salsa para mojar. En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien. Añade el chile coreano finamente picado para un toque picante agradable. También puedes agregar cebolleta picada o chile rojo para un sabor y color adicionales, si lo deseas.
Step 4
Enharina ligeramente cada filete de rodaballo marinado. Este paso es crucial para lograr un exterior maravillosamente crujiente y ayuda a prevenir salpicaduras excesivas de aceite durante la cocción. Sacude suavemente el exceso de harina.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado los filetes de rodaballo enharinados en el aceite caliente. Fríe a la sartén durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado y crujiente. El rodaballo es delicado, así que evita manipularlo en exceso; dale la vuelta solo una o dos veces suavemente para evitar que se deshaga.
Step 6
Una vez que un lado esté dorado y crujiente, voltea suavemente el pescado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Retira el pescado de la sartén una vez que ambos lados estén perfectamente cocidos. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, acompañado de la salsa para mojar preparada. ¡El chisporroteo y el aroma sin duda tentarán tus papilas gustativas!
