Rico Caldo de Costillas de Cerdo (Jeopjjakpyeo Guk) para Toda la Familia
Caldo de Costillas de Cerdo con Sabor Profundo y Rico
¡Incluso los niños que no suelen comer carne adoran esta sopa y se terminan su plato! La preparé cuando estaba destetando a mi hijo menor, buscando ofrecerle algo nutritivo, y hasta mi bebé de 15 meses se lo comió todo. El caldo profundo y sabroso de esta sopa mágica conquistará a toda tu familia.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo (espinazo) 5 kg
- Cebollas 2
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 3 tallos
Caldo y Condimentos- Agua 1.5 L
- Vino de cocina (Mirin/Sake) 3 cdas.
- Salsa de pescado (anchoas o similar) 2 cdas.
- Sal gruesa 1 cda. (ajustar al gusto)
- Granos de pimienta negra enteros 1 cda.
- Hojas de laurel 3
- Ajo picado 1 cda.
- Pimienta una pizca
- Agua 1.5 L
- Vino de cocina (Mirin/Sake) 3 cdas.
- Salsa de pescado (anchoas o similar) 2 cdas.
- Sal gruesa 1 cda. (ajustar al gusto)
- Granos de pimienta negra enteros 1 cda.
- Hojas de laurel 3
- Ajo picado 1 cda.
- Pimienta una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo congeladas en agua fría para eliminar la sangre. Coloca las costillas escurridas en una olla y cúbrelas con suficiente agua para sumergirlas. Agrega los granos de pimienta negra enteros y las hojas de laurel, y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Este paso sirve para cocinar el exterior de las costillas, ayudando a eliminar impurezas y crear un caldo más limpio. Escurre las costillas y descarta esta agua de cocción inicial.
Step 3
Enjuaga las costillas de cerdo precocidas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de sangre, impurezas o exceso de grasa.
Step 4
Coloca las costillas de cerdo limpias en una olla a presión. Añade las cebollas cortadas en trozos grandes y las partes blancas de las cebolletas. Estas verduras aromáticas contribuirán significativamente al sabor del caldo.
Step 5
Cierra herméticamente la tapa de la olla a presión y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que la válvula de presión comience a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos. Usar una olla a presión asegurará que la carne quede excepcionalmente tierna.
Step 6
Apaga el fuego y espera a que la presión dentro de la olla se libere por completo y de forma natural antes de abrir cuidadosamente la tapa.
Step 7
Retira las cebollas y cebolletas, que se habrán ablandado y aportado dulzura y aroma al caldo, de la olla a presión. Resérvalas.
Step 8
Agrega 1 cucharada de ajo picado al caldo claro. El ajo ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y profundiza el perfil general de sabor de la sopa.
Step 9
Sazona la sopa añadiendo 1 cucharada de sal gruesa. Es mejor empezar con esta cantidad y ajustar al gusto más tarde, en lugar de salar en exceso al principio.
Step 10
Incorpora 2 cucharadas de salsa de pescado (como salsa de anchoas) para realzar el umami. La salsa de pescado es un ingrediente secreto que hace que el caldo sea más rico y delicioso.
Step 11
Finalmente, añade las cebolletas picadas (partes verdes) y una pizca de pimienta para completar tu deliciosa sopa de costillas de cerdo, ¡perfecta para toda la familia! Sírvela bien caliente.
