Revuelto de Tallos de Algas Marinas (Miyok Jjuri Bokkeum) – Receta Dorada
Revuelto Adictivo de Tallos de Algas Marinas que Querrás Comer Todos los Días
Un plato coreano sencillo y clásico (banchan), ¡el ‘ladrón de arroz’ Revuelto de Tallos de Algas Marinas! Su textura masticable combinada con un aderezo sabroso crea un sabor que encantará a todos, jóvenes y mayores. Puedes crear un acompañamiento maravilloso con solo unos pocos ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales- 500g de Tallos de Algas Marinas Salados
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Verde (tipo jalapeño o similar)
- Aproximadamente 1/5 Zanahoria (para dar color)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 Cucharadas de Aceite de Cocina
Salsa de Aderezo- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o similar)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o similar)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Los tallos de algas marinas salados suelen venderse conservados en sal. Al abrir el paquete, los encontrarás cubiertos con una generosa cantidad de sal, como se muestra en la foto. Primero, enjuágalos a fondo bajo agua corriente 3-4 veces para eliminar la sal superficial en este paso inicial.
Step 2
Llena un bol generosamente con agua fría y sumerge los tallos de algas marinas enjuagados. Déjalos en remojo durante aproximadamente 1 hora, cambiando el agua 2-3 veces durante este período. Este proceso elimina eficazmente la salinidad. Si los tallos están demasiado salados, el plato final podría ser abrumadoramente salado, así que asegúrate de que estén suficientemente remojados.
Step 3
Después de remojarlos y eliminar la sal, coloca los tallos de algas marinas en un colador para drenar completamente el exceso de agua. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm (2-3 pulgadas) de largo. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de saltear o comer.
Step 4
Prepara los ingredientes adicionales. Corta finamente media cebolla en juliana. Para los chiles, retira las semillas de un chile rojo y un chile verde (como un jalapeño) y córtalos en diagonal. El chile verde añade un toque picante que equilibra la riqueza. Corta finamente en juliana la zanahoria para darle color. Cortar la cebolla y la zanahoria en un grosor similar asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa de aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado), 2 cucharadas de mirin (vino de arroz), 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz), 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Revuelve bien con una cuchara hasta que esté uniformemente mezclado. El uso de salsa de anchoas realzará significativamente el sabor umami.
Step 6
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 2 cucharadas de ajo picado y saltea suavemente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo. Liberar el aroma del ajo es crucial para un salteado delicioso.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana a la sartén. Saltea a fuego medio hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Las cebollas liberarán su dulzura natural mientras se cocinan, añadiendo profundidad al plato.
Step 8
Cuando las cebollas y las zanahorias estén parcialmente cocidas, añade los tallos de algas marinas preparados. Saltea rápidamente a fuego alto durante unos 3-5 minutos. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los tallos; un salteado rápido es lo mejor.
Step 9
Ahora, vierte toda la salsa de aderezo preparada y saltea a fuego medio hasta que la salsa cubra uniformemente los tallos de algas marinas y las verduras. Continúa salteando para permitir que los sabores se mezclen con los ingredientes.
Step 10
Finalmente, añade los chiles rojos y verdes cortados en diagonal. Saltea brevemente, lo justo para incorporarlos. Es importante no cocinar demasiado los chiles, para que conserven su textura crujiente y su aroma fresco y picante.
Step 11
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado y dale una última y suave mezcla. Esto añade un sabor a nuez y realza el aroma general, completando tu delicioso salteado de tallos de algas marinas.
Step 12
¡Tu revuelto masticable y sabroso de tallos de algas marinas está listo! Está delicioso servido sobre arroz caliente como una comida sencilla, o como parte de una variedad de acompañamientos. ^^
