Remolacha Encurtida Estilo Coreano (Ssammu): ¡Un Toque Refrescante!
Descubre un sabor vibrante y saludable con nuestra fácil receta de remolacha encurtida casera.
Prepárate para una explosión de frescura con esta sencilla receta para hacer remolacha encurtida (ssammu) en casa. Usando la nutritiva remolacha, crearás unas láminas crujientes con un delicado aroma y un sabor agridulce que complementarán a la perfección cualquier comida. Es una forma deliciosa de añadir color, sabor y beneficios para la salud a tu mesa.
Ingredientes- 400g de remolacha fresca
- 50ml de vinagre (blanco o de arroz)
- 50g de azúcar
- 100ml de agua
- 1 ramita de romero (opcional, para un aroma extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando muy bien las 400g de remolacha fresca para eliminar cualquier resto de tierra. Una vez limpias, utiliza una mandolina o un cuchillo muy afilado para cortarlas en rodajas lo más finas posible. Un grosor de aproximadamente 1-2 mm es ideal, ya que esto permitirá que la remolacha absorba bien el líquido de encurtido y mantenga una textura crujiente.
Step 2
Ahora, vamos a preparar el líquido de encurtido que le dará a nuestro ssammu su característico sabor agridulce. En una cacerola pequeña, combina 50ml de vinagre, 50g de azúcar y 100ml de agua. Esta proporción equilibrada es clave para realzar el dulzor natural de la remolacha y aportar la acidez justa.
Step 3
Calienta la cacerola a fuego medio-alto, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Verás que el líquido se vuelve transparente. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto, retira la cacerola del fuego. Es importante no hervir por mucho tiempo para preservar el aroma fresco del vinagre. Deja que el líquido de encurtido se enfríe un poco.
Step 4
Selecciona un recipiente limpio, preferiblemente de vidrio, con tapa. Coloca las finas rodajas de remolacha de manera ordenada dentro del recipiente. Si decides usar romero para darle un toque aromático adicional, añádelo ahora. Vierte con cuidado el líquido de encurtido, que ya se ha enfriado un poco, sobre las remolachas y el romero, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Step 5
Cierra bien el recipiente con su tapa y colócalo en el refrigerador. Es fundamental dejar que la remolacha encurtida repose durante al menos 12 horas. Este tiempo permite que los sabores se integren y que la remolacha adquiera la textura y el gusto perfectos. Pasadas las 12 horas, tu refrescante y crujiente remolacha encurtida estará lista para disfrutar. Sírvela como acompañamiento, en ensaladas, para hacer rollitos de arroz (kimbap) o como prefieras.
