Refrescantes Fideos Fríos de Mariscos
[Comida Familiar Fácil] Un Manjar de Verano: Refrescantes Fideos Fríos de Mariscos
¡Combate el calor del verano con un refrescante tazón de fideos fríos de mariscos en lugar del picante jjamppong! Este plato ofrece un delicioso equilibrio de mariscos sabrosos y un caldo ácido y dulce, creando un sabor inolvidable del verano.
Para el Caldo Frío
- 1200 ml de agua
- 20 g de rábano (cortado finamente)
- 20 g de cebolla (cortada en trozos grandes)
- 2 láminas de alga seca (dashima)
- 5 dientes de ajo enteros
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 2.5 cucharadas de azúcar blanca
- 2/3 cucharada de sal
Para Preparar los Mariscos
- 2 calamares pequeños (pulpo bebé)
- 8 camarones medianos
- 350 g de medusa salada
- 100 ml de agua (para enjuagar la medusa)
- 50 ml de azúcar (para enjuagar la medusa)
- 50 ml de vinagre (para enjuagar la medusa)
- 1 cucharadita de sal (para enjuagar la medusa)
Para Preparar los Aderezos
- 2 chiles verdes (sin semillas y cortados en juliana)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
Para la Salsa Picante de Mostaza
- 1 cucharadita de polvo de mostaza (o pasta)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 calamares pequeños (pulpo bebé)
- 8 camarones medianos
- 350 g de medusa salada
- 100 ml de agua (para enjuagar la medusa)
- 50 ml de azúcar (para enjuagar la medusa)
- 50 ml de vinagre (para enjuagar la medusa)
- 1 cucharadita de sal (para enjuagar la medusa)
Para Preparar los Aderezos
- 2 chiles verdes (sin semillas y cortados en juliana)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
Para la Salsa Picante de Mostaza
- 1 cucharadita de polvo de mostaza (o pasta)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de polvo de mostaza (o pasta)
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine 1200 ml de agua con los ingredientes para el caldo (rábano, cebolla, alga, ajos). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos para extraer un caldo sabroso.
Step 2
Enjuague la medusa bajo agua fría corriente al menos dos veces, frotándola vigorosamente. Luego, déjela en remojo en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de sal.
Step 3
Mientras la medusa se remoja, ponga a hervir una olla con agua. Añada los mariscos congelados preparados (camarones, calamares) y cocine hasta que estén completamente hechos, aproximadamente 5 minutos.
Step 4
Usando el mismo agua que usó para blanquear los mariscos, blanquee brevemente la medusa. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse dura. Una vez que el agua comience a hervir y a formarse burbujas, añada la medusa y blanquee durante unos 3-4 minutos. Transfiérala inmediatamente a agua fría y frótela vigorosamente para eliminar cualquier olor persistente.
Step 5
Si la medusa aún tiene un ligero olor, déjela en remojo en una mezcla de 100 ml de agua, 50 ml de azúcar, 50 ml de vinagre y 1 cucharadita de sal durante unos 15 minutos. Esta salmuera ayudará a ablandar la medusa y a eliminar cualquier sabor desagradable.
Step 6
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Mientras el caldo aún esté caliente, incorpore las hojuelas de chile rojo, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la sal hasta que todo esté bien combinado y el azúcar y la sal se hayan disuelto. (Consejo: Usar hojuelas de chile rojo finamente molidas dará como resultado un caldo rojo bellamente claro).
Step 7
Coloque el caldo sazonado en el congelador para que se enfríe por completo. Mientras el caldo se enfría, corte la cebolla en juliana fina y póngala en remojo en agua fría para eliminar su sabor fuerte. Retire las semillas de los chiles verdes y córtelos en juliana fina. Corte los mariscos blanqueados en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa picante de mostaza. Combine el polvo de mostaza (o pasta), la sal, el vinagre, el azúcar y el ajo picado en un tazón pequeño y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Step 9
Para un plato de fideos fríos perfecto, los fideos somen masticables son esenciales. Cocine los fideos somen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrralos y enjuáguelos bien bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego escúrralos bien.
Step 10
Coloque los fideos somen cocidos de manera ordenada en el fondo de un tazón para servir. Cubra con los aderezos preparados (cebolla en juliana, medusa, mariscos y chiles). Con cuidado, sirva el caldo frío alrededor de los bordes de los fideos y los aderezos, asegurándose de que permanezcan en su lugar. Finalmente, rocíe la salsa de mostaza por encima y espolvoree con semillas de sésamo para completar sus refrescantes Fideos Fríos de Mariscos.
