Refrescante Kongguksu Frío de Albóndigas
Kongguksu Frío de Albóndigas Fácil y Delicioso Hecho con Base de Leche de Soja Refrigerada
¡Inspirado por un concurso de recetas, decidí darle un giro único al tradicional Kongguksu (sopa fría de fideos de soja)! En lugar de fideos, esta receta presenta tiernas albóndigas sumergidas en un rico y frío caldo de leche de soja. Elegí albóndigas pequeñas que no derramaran su relleno, manteniendo el caldo maravillosamente limpio y libre de exceso de grasa. La combinación de la cremosa y sabrosa leche de soja con las deliciosas albóndigas es sorprendentemente armoniosa. Perfecta para un caluroso día de verano, esta Kongguksu Frío de Albóndigas es una comida refrescante y satisfactoria. ¡Empecemos!
Ingredientes (para 1 porción)- 1/2 taza de Leche de Soja Refrigerada (ej. de Jeongguk Foods)
- 10-15 albóndigas pequeñas hervidas (tipo wantan)
- 1 huevo grande
- Una pequeña cantidad de pepino
- 1 tomate cherry
- Una pizca de azúcar (al gusto)
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la guarnición de huevo. Rompa un huevo en un tazón, agregue una pizca de sal y bátalo bien hasta que esté suave y bien combinado. Esto ayudará a crear una delicada crepa de huevo.
Step 2
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una mínima cantidad de aceite de cocina. Vierta el huevo batido finamente en la sartén, creando una crepa de huevo (jidan). Cocine suavemente hasta que esté firme, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.
Step 3
Una vez cocida, transfiera la crepa de huevo a un plato y déjela enfriar un poco. Mientras aún esté tibia pero no caliente, recorte los bordes cuidadosamente para una presentación más limpia.
Step 4
Corte la crepa de huevo enfriada en tiras finas tipo juliana. Cuanto más finas sean las tiras, mejor se mezclarán con los demás ingredientes.
Step 5
Lave y corte el pepino en tiras finas tipo juliana. El pepino crujiente añade un toque refrescante y agradable al plato.
Step 6
Lave el tomate cherry, retire el tallo y córtelo por la mitad. El color vibrante añade un atractivo visual hermoso.
Step 7
Ahora, cocinemos las albóndigas. Lleve una olla con abundante agua a ebullición. Agregue las albóndigas hervidas y cocínelas hasta que floten a la superficie y sus envoltorios se vean ligeramente translúcidos. Revuelva suavemente para evitar que se peguen. Cocine por 1-2 minutos adicionales después de que floten.
Step 8
Una vez cocidas, retire inmediatamente las albóndigas del agua hirviendo y sumérjalas en un tazón de agua helada. Este choque térmico ayuda a que mantengan su textura firme y masticable.
Step 9
Escurra bien las albóndigas enfriadas en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible para que el caldo de leche de soja no se diluya.
Step 10
Coloque las albóndigas escurridas en un tazón para servir. Agite bien la leche de soja refrigerada antes de verterla generosamente sobre las albóndigas, llenando el tazón.
Step 11
Finalmente, coloque artísticamente la crepa de huevo en juliana, las tiras de pepino y los tomates cherry partidos por la mitad como guarnición. ¡Su refrescante Kongguksu Frío de Albóndigas está listo! Pruebe y ajuste con una pizca de azúcar o sal si lo desea. ¡Disfrute de esta delicia veraniega perfecta! ^^
