Receta Sencilla y Sabrosa de Doenjang Jjigae (Estofado Coreano de Pasta de Soja)
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¡Un tazón reconfortante y lleno de sabor a Doenjang Jjigae! Este clásico estofado coreano, rico con la profundidad salada de la pasta de soja, te hará terminar un tazón de arroz en un instante. Es un acompañamiento perfecto que realmente realza tu comida. ¡Hagamos juntos este estofado maravillosamente simple pero satisfactorio!
Ingredientes- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1/2 calabacín pequeño
- 1/2 cebolla mediana
- 2 champiñones ostra rey
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1-2 chiles verdes coreanos (opcional)
- 500 ml de caldo de anchoas o agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, agrega 1 cucharada de Doenjang y 100 ml de agua. Remueve bien para disolver completamente la pasta de soja, asegurándote de que no queden grumos. Luego, agrega los 400 ml de agua restantes y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear, tu base de estofado estará lista.
Step 2
Cuando el estofado comience a hervir, agrega el calabacín y la cebolla preparados. El calabacín aportará una textura tierna, mientras que la cebolla contribuirá con una dulzura natural, mejorando el perfil de sabor general del estofado.
Step 3
A continuación, agrega los champiñones ostra rey. Estos champiñones proporcionarán una textura agradablemente masticable y liberarán un sabor profundo y terroso que complementa maravillosamente el Doenjang, haciendo el estofado aún más delicioso.
Step 4
Ahora, agrega el tofu firme cortado en cubos del tamaño de un bocado y mezcla 1 cucharadita de Gochugaru para darle un toque de picante suave. Puedes ajustar la cantidad de Gochugaru según tu preferencia.
Step 5
Agrega la cebolleta picada. Si prefieres un sabor más picante y vigorizante, considera agregar 1 o 2 chiles verdes coreanos picados. Estos chiles impartirán un agradable toque picante, estimulando tu apetito.
Step 6
Finalmente, agrega los champiñones enoki, que deben estar limpios. Los champiñones enoki se cocinan mejor brevemente para mantener su delicada textura. Este Doenjang Jjigae se vuelve más sabroso cuanto más tiempo se cocina a fuego lento y no requiere ningún condimento adicional para estar delicioso. ¡Disfruta de este reconfortante estofado con un tazón de arroz caliente!
