Receta Sencilla de Sopa Clara de Rábano Coreano (Muguk)
Sopa Clara de Rábano Refrescante y Limpia para un Paladar Despejado
Un reconfortante cuenco de sopa clara y refrescante de rábano, perfecta para calentarte en un día frío. Esta receta ultrarrápida ofrece una deliciosa sopa de rábano con un sabor profundo, ideal para disfrutar con arroz. Lograremos un caldo maravillosamente ligero y limpio resaltando la dulzura natural del rábano fresco, sin pasos complicados.
Ingredientes para Sopa Clara de Rábano Refrescante- 1/3 rábano coreano (aprox. 300g)
- 1.5 cebollas (aprox. 150g)
- 1.5L de agua para el caldo (se recomienda caldo de anchoas o alga kombu, o agua simple)
- 1 tallo de cebolleta (cebollín)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (ganjang), al gusto
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional)
- Sal, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales: 1/3 de rábano coreano y 1.5 cebollas. Lava bien el rábano y pélalo. Pela también las cebollas.
Step 2
Corta el rábano en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor (nabak-seolgi). Alternativamente, para una textura más suave en la sopa, puedes cortar el rábano en juliana fina usando una mandolina. El rábano en juliana tiende a hacer el caldo más claro y tierno.
Step 3
Corta las 1.5 cebollas en juliana gruesa, de un grosor similar al del rábano. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse demasiado durante la cocción.
Step 4
Coloca el rábano y las cebollas cortados en juliana en un bol. Añade 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa y 1 cucharadita de sal. Mezcla suavemente y deja reposar durante unos 10-15 minutos. Este proceso extrae la humedad de las verduras, haciendo el caldo más claro y refrescante, a la vez que imparte una sutil base de condimento para un sabor adicional.
Step 5
Mientras el rábano y las cebollas se salan, prepara el caldo. En una olla, añade anchoas secas o un trozo de alga kombu, vierte 1.5L de agua y lleva a ebullición para crear un caldo sabroso. (Si tienes poco tiempo, puedes usar caldo comprado o agua simple).
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira las anchoas o el alga. Escurre ligeramente el exceso de líquido del rábano y las cebollas salados (que han sido escurridos en un colador) y añádelos a la olla. (No descartes el líquido que se extrajo; devolverlo a la olla realza el sabor de la sopa).
Step 7
Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto con la tapa puesta. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio.
Step 8
Mientras la sopa hierve, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para mantener un caldo claro y de sabor limpio.
Step 9
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de tamaño bocado. Esto se añadirá al final para dar un toque fresco y aromático a la sopa.
Step 10
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más salsa de soja coreana para sopa o sal según sea necesario. Añadir 1/2 cucharada de ajo picado en este punto realzará aún más el aroma y la profundidad del sabor.
Step 11
Sirve la sopa de rábano clara terminada en cuencos individuales. Se puede añadir una pizca de pimienta negra si se desea.
Step 12
Esta sopa clara de rábano es increíblemente deliciosa servida sobre un cuenco de arroz caliente, lo que la convierte en una comida perfecta. Incluso disfrutada sola, el refrescante caldo es maravillosamente reconfortante y ayuda a la digestión. ¡Disfruta de esta nutritiva y sencilla sopa de rábano, un plato verdaderamente satisfactorio y delicioso!
