Receta Rápida y Deliciosa de Jureles Estofados
Estofado de Jurel Súper Rápido: ¡Listo en un Momento!
Tenía planes por la noche y necesitaba preparar la cena rápidamente. Esta receta es perfecta para cuando tienes poco tiempo pero aún así quieres una comida casera deliciosa.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de jurel preparado (aprox. 300-400g)
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para la Salsa de Estofado
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharadita de sirope de maíz o oligosacáridos
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharadita de sirope de maíz o oligosacáridos
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el jurel. Asegúrate de que esté limpio y cortado. Enjuágalo rápidamente bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
Step 2
Vamos a preparar la sabrosa salsa de estofado. En un bol, combina 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de gochujang, 2 cucharaditas de gochugaru, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de sirope de maíz y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado.
Step 3
Normalmente, rallar media cebolla añade una dulzura más profunda. Sin embargo, para ahorrar tiempo hoy, usé un paquete de extracto de cebolla comercial (unos 100ml). Si tienes un poco más de tiempo y quieres potenciar el sabor, puedes rallar media cebolla en lugar de usar el extracto.
Step 4
Ahora, empecemos el proceso de estofado. Cubre el fondo de tu olla con un puñado de hojas de rábano seco (siraegi). Si no tienes siraegi, puedes usar aproximadamente un cuarto de repollo napa fermentado (mukimchi) con sus hojas para añadir profundidad sabrosa y refrescante.
Step 5
Para un toque picante, corta finamente 2 chiles verdes coreanos pequeños en rodajas diagonales y colócalos sobre el siraegi. Puedes omitirlos si prefieres un plato más suave.
Step 6
Vierte la mitad de la salsa de estofado preparada de manera uniforme sobre los ingredientes en el fondo de la olla.
Step 7
Coloca las piezas de jurel limpias de forma atractiva sobre la salsa. Luego, vierte cuidadosamente media taza de agua (aproximadamente 100ml). Añade la cebolla en rodajas sobre el pescado. Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el pescado comience a cocinarse, dale la vuelta suavemente a las piezas para asegurar que estén uniformemente cubiertas con la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa o se ha reducido demasiado, añade un poco más de agua. Ajusta el condimento si es necesario añadiendo más gochugaru para el picante. Añade la cebolleta picada y luego reduce el fuego a medio.
Step 9
Deja que hierva a fuego medio hasta que la salsa se haya espesado a tu gusto, con una consistencia brillante y ‘auto-estofada’. Una vez listo, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 10
Sirve inmediatamente en un plato bonito, perfecto con un bol de arroz blanco caliente.
Step 11
Si te queda jurel sobrante, ¡no lo desperdicies! Puedes freírlo en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado para disfrutar de una segunda comida deliciosa.
