Receta Perfecta de Filete para Disfrutar en Casa
¡Sabor Intenso! El Secreto para Asar un Filete Jugoso y Delicioso
Esta es la receta definitiva para disfrutar de un filete de calidad de restaurante en casa. ¡Experimente la ternura del corte de solomillo de ternera mariposa combinado con hierbas aromáticas y el punto de cocción perfecto! Las instrucciones paso a paso, fáciles de seguir, garantizan que cualquiera pueda tener éxito.
Ingredientes Principales del Filete- 1 filete de solomillo de ternera mariposa (aproximadamente 200-250 g)
- 1/2 cebolla, cortada en 2 rodajas gruesas
- 1/2 pimiento morrón, cortado en 2 rodajas gruesas
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina (aceite de oliva o de canola)
Adobo para Dar Sabor- 1/2 cucharadita de sal gruesa (o sal marina)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal gruesa (o sal marina)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque suavemente el filete de solomillo de ternera mariposa con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Eliminar correctamente la humedad evita olores desagradables y asegura un filete jugoso. Sazone generosamente ambos lados con sal gruesa y albahaca seca. Deje reposar el filete en el refrigerador durante unos 45 minutos para permitir que la sal penetre en la carne. Este paso profundiza significativamente el sabor.
Step 2
Pele la cebolla y córtela en dos rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas) de grosor. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en dos rodajas gruesas de grosor similar. Precaliente su horno a 235°C (455°F). Precalentar el horno es esencial antes de cocinar el filete.
Step 3
Prepare una sartén de hierro fundido o de fondo grueso. Añada 2-3 cucharadas de aceite de cocina y caliéntelo a fuego alto hasta que esté muy caliente. Una sartén humeante es crucial para sellar rápidamente el exterior del filete, atrapando los jugos. Coloque con cuidado el filete de solomillo de ternera mariposa preparado en la sartén al rojo vivo.
Step 4
Una vez que el filete esté en la sartén, mantenga el fuego alto y selle cada lado durante aproximadamente 1 minuto y medio a 2 minutos, o hasta que se forme una costra marrón rica. Evite voltear el filete con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que los jugos se escapen.
Step 5
Después de sellar el frente y la parte posterior, use pinzas para sostener el filete en posición vertical y selle también los lados (el grosor del corte). Cocinar todos los lados de manera uniforme ayuda a garantizar una cocción consistente y mantiene el filete tierno y sabroso en su totalidad.
Step 6
Una vez que el filete haya logrado un buen sellado, transfiera las rodajas gruesas de cebolla y pimiento morrón a la sartén o a una plancha junto con el filete para que se cocinen. Asar las verduras con el filete realza el sabor del filete y resalta la dulzura natural de las verduras.
Step 7
Mueva el filete, que ha desarrollado una hermosa costra a través de la reacción de Maillard en la sartén, a una plancha o a una sartén apta para horno. Coloque las verduras a su lado.
Step 8
Coloque la sartén o la plancha con el filete y las verduras en el horno precalentado a 235°C (455°F). El tiempo de cocción variará según el grosor del filete y el nivel de cocción deseado. Para un punto medio-poco hecho (medium-rare), hornee durante unos 8-10 minutos; para un punto medio (medium), unos 12 minutos. Es mejor evitar abrir la puerta del horno con frecuencia durante la cocción.
Step 9
Retire el filete del horno y déjelo reposar, cubierto holgadamente con papel de aluminio, durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso. Corte el filete según su punto de cocción preferido (poco hecho, medio, bien hecho) y disfrútelo. Ajuste el tiempo en el horno para lograr su nivel de cocción deseado.
