Receta Perfecta de Cerdo Hervido (Suyuk) – Tierno y Jugoso
Menú Especial del Día del Padre: Delicioso Cerdo Hervido (Suyuk) Casero
Este cerdo hervido (Suyuk), increíblemente tierno y sabroso, es la pareja perfecta para el kimchi recién hecho (geotjeori). También combina maravillosamente con hojas de repollo salado. ¡Un plato verdaderamente delicioso para cualquier ocasión especial!
Ingredientes para el Cerdo Hervido- Panceta o paleta de cerdo para hervir, 1 kg
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Dientes de ajo enteros, 1 taza (aprox. 10-15 dientes)
- Cebolla, 1 (cortada en trozos grandes)
- Jengibre, 1 trozo (tamaño pulgar)
- Café instantáneo en polvo, 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1 cucharada
- Hojas de laurel, 4-5
- Agua, 800 ml
- Soju o vino de cocina, 1/2 taza (aprox. 100 ml)
- Granos de pimienta negra enteros, 1 cucharada
Salsa para mojar- Camarones salados, 1 cucharada (picados)
- Aceite de perilla, 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostado, 1 cucharada (ligeramente trituradas)
- Camarones salados, 1 cucharada (picados)
- Aceite de perilla, 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostado, 1 cucharada (ligeramente trituradas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los aromáticos y condimentos que ayudarán a eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo. Pique la cebolleta y la cebolla en trozos grandes. Corte en rodajas o triture ligeramente el jengibre. Tenga listos los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra.
Step 2
Coloque la pieza entera de cerdo en una olla grande. Añada la cebolleta preparada, los dientes de ajo enteros, la cebolla en trozos, el jengibre, el doenjang, el soju (o vino de cocina), las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Vierta 800 ml de agua. Disuelva 1 cucharada de café instantáneo en un poco de agua y añádalo a la olla. El café es excelente para ablandar la carne y darle un color más intenso.
Step 3
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el grosor del cerdo y el tipo de olla, así que revise periódicamente.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, pruebe el cerdo insertando un palillo en la parte más gruesa. Si entra suavemente y salen jugos claros, el cerdo está perfectamente cocido. Si todavía hay algo rosado o parece poco cocido, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Step 5
Una vez cocido, retire con cuidado el cerdo de la olla y déjelo enfriar un poco. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo mientras está demasiado caliente puede hacer que se desmorone, así que déjelo enfriar un poco primero.
Step 6
Coloque el cerdo hervido caliente y cortado en un plato para servir. Prepare la salsa para mojar mezclando los camarones salados picados, el aceite de perilla, el gochugaru y las semillas de sésamo tostado trituradas. Sirva el Suyuk con la salsa para mojar, rodajas finas de ajo, chiles y kimchi geotjeori fresco o repollo salado para una comida increíblemente deliciosa.
