Receta Perfecta de Cañaíllas Cocidas: Tiernas y Deliciosas
El Secreto para Cocer Cañaíllas sin Olor a Pescado y Prepararlas Limpiamente
Descubra la mejor manera de cocer cañaíllas frescas, capturando su sabor a mar mientras elimina cualquier olor a pescado, y aprenda cómo limpiarlas perfectamente. ¡Disfrute de deliciosas cañaíllas en casa que rivalizan con las de las tiendas especializadas!
Ingredientes Principales- 20 cañaíllas frescas
- 1.2 litros de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 100 ml de soju (para eliminar el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las cañaíllas. Para eliminar cualquier suciedad o residuo atrapado en las conchas, es mejor frotarlas cuidadosamente con un cepillo de cocina.
Step 2
Una vez limpias las conchas,
Step 3
enjuague ligeramente las cañaíllas de nuevo bajo agua corriente. Esto ayuda a eliminar cualquier resto de tierra o impurezas en la superficie.
Step 4
Ahora, prepare una olla para cocer las cañaíllas. Vierta 1.2 litros de agua limpia en la olla.
Step 5
Añada 2 cucharadas de sal gruesa para ayudar a eliminar cualquier olor desagradable y realzar el sabor salado. La sal gruesa también ayuda en el proceso de ósmosis, contribuyendo a que la carne de la cañaílla quede más firme y elástica.
Step 6
Además, agregue 100 ml de soju, que es muy eficaz para eliminar el olor a pescado característico. El soju es excelente para eliminar el aroma particular de las cañaíllas.
Step 7
Ahora, coloque la olla a fuego alto y espere a que el agua hierva vigorosamente. Si el agua está hirviendo intensamente, la temperatura no bajará significativamente al añadir las cañaíllas, asegurando que se cocinen de manera uniforme.
Step 8
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente,
Step 9
agregue cuidadosamente las cañaíllas preparadas. Evite llenar demasiado la olla, ya que esto puede bajar la temperatura del agua y afectar la cocción. Añada una cantidad adecuada según el tamaño de su olla.
Step 10
El tiempo de cocción varía según el tamaño de las cañaíllas, pero generalmente, cuézalas durante 10 a 15 minutos. Cocinarlas en exceso puede endurecerlas, así que preste atención al tiempo. También puede sacar una para comprobar el punto de cocción.
Step 11
Una vez cocidas, no enjuague las cañaíllas inmediatamente con agua fría. En su lugar, escúrralas en un colador y déjelas enfriar un poco. Manipular cañaíllas muy calientes puede causar quemaduras, y enfriarlas demasiado rápido podría hacer que pierdan sus jugos.
Step 12
Una vez que las cañaíllas se hayan enfriado un poco, prepárese para extraer la carne usando un palillo. Inserte el palillo en la abertura de la concha y gírelo suavemente mientras tira para separar fácilmente la carne.
Step 13
De la carne de cañaílla extraída, recorte cuidadosamente la glándula digestiva, que puede aportar un sabor ligeramente amargo. Generalmente, puede sujetar el extremo de la glándula y sacarla fácilmente.
Step 14
Junto con la glándula digestiva,
Step 15
corte también la vesícula biliar verdosa (hígado), ya que esto también puede ser amargo. Retírela limpiamente.
Step 16
Corte la carne de cañaílla limpia en trozos del tamaño de un bocado,
Step 17
ya sea por la mitad o en tiras. En esta etapa, también retire la glándula salival amarillenta y dura ubicada cerca de la cabeza de la cañaílla. Puede ser desagradable de masticar y afectar la textura, así que asegúrese de retirarla.
Step 18
¡Coloque las cañaíllas limpiamente preparadas en un plato para una presentación atractiva. Se disfrutan deliciosamente con una salsa fresca como ssamjang o gochujang!
