Receta Perfecta de Berenjena Estofada Picante y Dulce
Acompañamiento Casero Fácil: Receta Perfecta de Berenjena Estofada Picante y Dulce
Presentamos un plato de berenjena estofada con una textura increíblemente tierna y un rico sabor umami. Se cocina a fuego lento con aceite de chile para que quede deliciosamente picante, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o una excelente opción para acompañar bebidas. Marinar la berenjena en la salsa de antemano permite que los sabores penetren profundamente, creando un gusto más intenso. Este plato queda jugoso como un salteado pero conserva el profundo sabor característico de los platos estofados, lo que lo convierte en una delicia especial que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas medianas
- 1 taza (200ml) de caldo de anchoas y algas kombu
- 2 cucharadas (30ml) de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada (15ml) de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo
- 1 cucharada (15ml) de aceite vegetal para cocinar
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca preferida)
- 1 cucharada (10g) de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada (5g) de semillas de sésamo
- 1 cucharada (15g) de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas. Córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor y luego corta cada rodaja por la mitad a lo largo, similar a como cortarías para rollos de kimbap. Esta forma ayuda a que la salsa penetre mejor. Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse fácilmente; mantener un grosor moderado es clave.
Step 2
Coloca todas las piezas de berenjena preparadas en un bol grande. Vierte 1 taza de caldo de anchoas y algas kombu, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque dulce. Mezcla suavemente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente la berenjena. Deja marinar durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor de la berenjena y permite que los sabores de la salsa se absorban profundamente.
Step 3
Ahora, preparemos la base sabrosa para estofar. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté ligeramente caliente, agrega 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas picadas de la cebolleta. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, creando un delicioso aceite de cebolleta. Este proceso elimina olores no deseados y mejora significativamente el sabor general.
Step 4
Una vez liberado el aroma de la cebolleta, añade 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Baja el fuego al mínimo y revuelve rápidamente para evitar que las hojuelas se quemen. Sofríe solo unos 10-20 segundos hasta que el aceite adquiera un color rojo vibrante, liberando su esencia picante.
Step 5
Con la base sabrosa lista, añade las piezas de berenjena marinada junto con su líquido de remojo a la sartén. Remueve suavemente para combinar la berenjena con la salsa, teniendo cuidado de no aplastar las delicadas piezas de berenjena.
Step 6
Mantén el fuego entre medio y bajo. Deja que la berenjena hierva a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y la salsa se haya absorbido uniformemente. Esto debería tomar unos 5-7 minutos. Asegúrate de que la berenjena no se pegue al fondo ni se queme revolviendo suavemente. Quieres una consistencia ligeramente reducida y con salsa que cubra la berenjena.
Step 7
Cuando la berenjena esté tierna y la salsa se haya espesado a tu gusto, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima para terminar. El sabor a nuez de las semillas de sésamo añade un toque final delicioso a este plato de berenjena estofada. ¡Sírvelo caliente sobre arroz y disfruta!
