Receta Infalible de Jeyuk Bokkeum (Cerdo Picante y Dulce)
La Mejor Receta de Jeyuk Bokkeum: Disfruta de Sabores Picantes y Dulces en Casa con un Método Garantizado para el Éxito.
Después de innumerables pruebas y errores, hemos perfeccionado una receta infalible de Jeyuk Bokkeum que cualquiera puede seguir fácilmente. ¡Su salsa picante y dulce es tan adictiva que se convertirá en tu acompañamiento favorito para el arroz!
Ingredientes Principales- 400-500g de Paleta de Cerdo (Recomendada por su textura masticable)
- 1/2 Cebolla (Cortada gruesa para un crujido satisfactorio)
- 1/2 Cebolleta (Cortada en diagonal para un aroma fragante)
Mezcla de Salsa Secreta- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana – la base del picante)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para un toque picante y color vibrante)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (Para un sabor umami profundo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (¡Potencia el aroma!)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina – para eliminar el olor del cerdo)
- 1 Cucharada de Azúcar (Ajusta la dulzura; se puede sustituir por sirope de maíz o sirope de oligo sacárido)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Añade una nota agridulce y ablanda la carne)
- 0.2 Cucharadas de Dashida (o glutamato monosódico/potenciador de sabor – para un gusto más rico)
- 0.2 Cucharadas de Caldo de Pollo (o agua – para mayor humedad)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana – la base del picante)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para un toque picante y color vibrante)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (Para un sabor umami profundo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (¡Potencia el aroma!)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina – para eliminar el olor del cerdo)
- 1 Cucharada de Azúcar (Ajusta la dulzura; se puede sustituir por sirope de maíz o sirope de oligo sacárido)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Añade una nota agridulce y ablanda la carne)
- 0.2 Cucharadas de Dashida (o glutamato monosódico/potenciador de sabor – para un gusto más rico)
- 0.2 Cucharadas de Caldo de Pollo (o agua – para mayor humedad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla en tiras gruesas y las cebolletas en rodajas diagonales grandes. Este corte asegura una textura agradable al cocinarse.
Step 2
A continuación, seque bien la paleta de cerdo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Eliminar la sangre adecuadamente es clave para un sabor limpio y sin olores.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. Combine todos los ingredientes de la salsa mencionados anteriormente en un bol y mezcle hasta que esté suave, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo. Una mezcla minuciosa es importante aquí.
Step 4
Una vez que la salsa esté lista, es hora de marinar el cerdo. Reserve aproximadamente 2 cucharadas de salsa. Agregue la salsa restante al cerdo y masajee suavemente con las manos, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto.
Step 5
Finalmente, agregue las verduras preparadas y mezcle de nuevo. Añada las 2 cucharadas de salsa reservadas. Incluya todas las cebollas y la mitad de las cebolletas cortadas. Mezcle suavemente para cubrir las verduras sin aplastarlas; este es un paso crucial.
Step 6
¡Este paso es el secreto para un Jeyuk Bokkeum verdaderamente delicioso! Deje reposar el cerdo marinado a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Esto permite que la carne absorba completamente los sabores, lo que resulta en un plato mucho más tierno y sabroso.
Step 7
¡Ahora, a cocinar! Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1-2 cucharadas de aceite de cocina. Asegúrese de que la sartén esté suficientemente caliente antes de agregar los ingredientes para evitar que se peguen y asegurar una cocción uniforme.
Step 8
Agregue la mitad restante de las cebolletas a la sartén caliente. Saltee a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este aceite agregará otra capa de profundidad a su Jeyuk Bokkeum.
Step 9
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue todo el cerdo marinado a la sartén. Suba el fuego a alto y saltee rápidamente. Cocinar a fuego alto ayuda a sellar los jugos, manteniendo el cerdo tierno y sabroso.
Step 10
Dado que las verduras liberarán humedad, evite remover en exceso. Cocine hasta que las verduras estén marchitas y el cerdo esté bien cocido. Remover en exceso puede generar líquido adicional, diluyendo el sabor.
Step 11
Para un sabor ahumado adicional, puede dorar brevemente la superficie del cerdo con un soplete de cocina al final de la cocción. (¡Esto es opcional pero muy recomendado para un sabor mejorado!)
Step 12
¡Sirva el delicioso Jeyuk Bokkeum salteado en un plato bonito! Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente.
