Receta Fácil y Sabrosa de Hojas de Perilla en Escabeche (Kkaennip Jangajji)
Cómo Hacer Hojas de Perilla en Escabeche Caseras Sin Complicaciones
¡Vamos a preparar unas deliciosas hojas de perilla en escabeche, un acompañamiento indispensable cuando disfrutas de carnes a la parrilla! Son perfectas para refrescar tu paladar.
Ingredientes Principales- 4 manojos de hojas de perilla frescas (aprox. 40-50 hojas)
- 5 chiles Cheongyang
- 6 dientes de ajo
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 1 taza (200 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de azúcar
- Una piedra pesada o recipiente para presionar las hojas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar las hojas de perilla en escabeche que no son demasiado saladas y se pueden disfrutar hasta el último bocado! Primero, lava bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua y luego escúrrelas completamente en un colador. Pela los dientes de ajo y prepáralos. Lava los chiles Cheongyang y sécalos con una toalla.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar la deliciosa salmuera para el escabeche. En un bol grande, combina 1 taza de agua, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de vinagre y 1 taza de azúcar, manteniendo una proporción de 1:1:1:1. El vinagre en esta mezcla ayuda a prevenir que las hojas se pongan blandas, incluso sin hervir, manteniéndolas crujientes.
Step 3
Coloca las hojas de perilla escurridas cuidadosamente en la salmuera preparada, formando capas. Para asegurar un adobo uniforme y una apariencia ordenada, alterna la dirección de las hojas; si los tallos se apilan todos en un lado, esa área podría abultarse. Colocarlas escalonadamente ayudará a que se asienten uniformemente.
Step 4
Una vez que todas las hojas de perilla estén en el bol, necesitarás algo para mantenerlas sumergidas en la salmuera. Si tienes una piedra pesada, úsala. De lo contrario, como yo, puedes usar una prensa de vidrio pesada u otro recipiente con peso colocado encima de las hojas. Esta acción de presionar asegura que la salmuera impregne todas las hojas de manera uniforme.
Step 5
Deja las hojas de perilla cubiertas a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 días para que fermenten. Después de este período inicial, guárdalas en el refrigerador. Puedes empezar a disfrutarlas después de 2 días, y se volverán aún más sabrosas a medida que los sabores se mezclen con el tiempo. Una vez abiertas, mantén refrigeradas y ¡disfruta de tus deliciosas hojas de perilla en escabeche!
