Receta Fácil de Kimchi Fresco de Col Repollo (Geotjeori)
Cómo Hacer Geotjeori de Col Repollo Rápido: Una Sencilla Receta de Aderezo
¡Un kimchi fresco y vibrante listo en un instante!
Ingredientes Principales- 1/4 de col repollo ‘Albaegyi’ (elija una cabeza fresca y firme)
- 5-7 tallos de cebollín (use los frescos y fragantes)
- 1-2 chiles ‘Cheongyang’ (ajuste según su preferencia de picante)
Mezcla de Aderezo Dorada- 1 cucharada de sal marina gruesa (ayuda a ablandar y sazonar la col)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para color y picante suave)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta profundidad umami – a base de atún o anchoas)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (para un sabor a marisco más rico)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para un aroma y sabor penetrantes)
- 1/6 cucharada de azúcar (equilibra los sabores sin ser demasiado dulce)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y adorno)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (ayuda a ablandar y sazonar la col)
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para color y picante suave)
- 1 cucharada de salsa de pescado (aporta profundidad umami – a base de atún o anchoas)
- 1/2 cucharada de salsa de anchoas (para un sabor a marisco más rico)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para un aroma y sabor penetrantes)
- 1/6 cucharada de azúcar (equilibra los sabores sin ser demasiado dulce)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y adorno)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col repollo ‘Albaegyi’ y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Evite cortarla demasiado pequeña para mantener una textura crujiente satisfactoria.
Step 2
Agregue 1 cucharada de sal marina gruesa a la col cortada y espolvoree uniformemente. La sal ayudará a extraer la humedad, haciendo que la col esté más crujiente.
Step 3
Agregue solo un chorrito de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas) y masajee suavemente la col con las manos. Esto ayuda a que la sal y el agua penetren de manera uniforme sin empapar la col, preservando su textura crujiente. Déjela reposar durante unos 10 minutos para que se marine ligeramente.
Step 4
Mientras la col se marina, ¡preparemos la deliciosa mezcla de aderezo! En un tazón, combine las hojuelas de chile rojo, la salsa de pescado, la salsa de anchoas, el ajo picado, el azúcar y las semillas de sésamo tostadas. (Omita la sal gruesa ya que está en la col). Mezcle bien todo con una cuchara hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Dejar reposar unos minutos permitirá que los sabores se mezclen.
Step 5
Después de 10 minutos, enjuague ligeramente la col marinada bajo agua corriente y exprima suavemente el exceso de agua. Tenga cuidado de no exprimir demasiado fuerte, ya que esto puede disminuir la crocancia de la col. Agregue la col ligeramente exprimida a la mezcla de aderezo y mezcle suavemente para cubrirla uniformemente.
Step 6
Lave los cebollines y córtelos en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Pique finamente los chiles ‘Cheongyang’. Si prefiere un toque más picante, puede dejar las semillas.
Step 7
Finalmente, agregue los cebollines cortados y los chiles ‘Cheongyang’ picados al tazón. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Este geotjeori se disfruta mejor inmediatamente después de ser preparado fresco!
