¡Receta Dorada para un Estofado de Ternera (Doenjang Jjigae) Rico y Profundo!
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Ternera con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae)
Dado que mis hijos son pequeños, a menudo preparo Doenjang Jjigae en lugar de guisos picantes. La pasta de soja que compré en una granja de moreras con mis hijos la última vez estaba tan deliciosa que decidí preparar un Doenjang Jjigae de sabor rico y profundo con ternera.
Ingredientes Principales- Carne de ternera (falda o pecho) 150g (para estofado)
- 2 patatas pequeñas
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de setas ostra mini
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar la receta, me di cuenta de que olvidé fotografiar las patatas después de tomar la foto de los ingredientes. ¡Últimamente mi mente está en otra parte, jaja! Rápidamente las cogí. Bien, prepararemos los ingredientes para el Doenjang Jjigae paso a paso.
Step 2
Primero, corta media cebolla en dados pequeños, de aproximadamente 1 cm. La dulzura de la cebolla se disolverá en el estofado, enriqueciendo su sabor.
Step 3
Corta las patatas en dados de tamaño similar, de unos 1 cm, al igual que la cebolla. Las patatas se ablandarán mientras se cocinan, añadiendo un agradable dulzor al estofado.
Step 4
Corta el calabacín en medias lunas o en dados de tamaño similar a las patatas. El calabacín se ablandará al cocinarse, aportando un sabor fresco.
Step 5
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm a 2 cm. Es mejor no cortar el tofu demasiado pequeño, ya que se añadirá hacia el final de la cocción.
Step 6
Corta las setas ostra mini a un tamaño similar al de las patatas, o un poco más pequeño. Las setas añaden una textura agradable y umami al estofado.
Step 7
¡Y eso es todo! Todos los ingredientes para el Doenjang Jjigae están preparados. ¿No tiene ya un aspecto apetitoso?
Step 8
Ahora, comencemos a cocinar. En una olla, añade la carne de ternera (150g) y 1 cucharada de ajo picado.
Step 9
Sofríe a fuego medio hasta que la carne de ternera esté dorada por fuera. Este paso elimina cualquier olor a caza de la carne y realza su aroma sabroso.
Step 10
Una vez que la carne de ternera esté algo cocida, vierte 1000cc de agua de arroz. El agua de arroz es el secreto para hacer un Doenjang Jjigae claro y sabroso. Si no tienes agua de arroz, el caldo de anchoas y algas también funciona bien.
Step 11
Después de añadir el agua de arroz, pon primero las patatas cortadas en dados. Las patatas tardan un poco más en cocinarse, así que añadirlas temprano asegura que estén tiernas.
Step 12
Ahora es el momento de disolver el doenjang. Añade 1.5 cucharadas de doenjang. Ajusta la cantidad según la salinidad de tu doenjang.
Step 13
Remueve el doenjang en el caldo hasta que esté bien disuelto. Romper suavemente los grumos con un cucharón dará como resultado una sopa más suave.
Step 14
Una vez que el doenjang esté bien incorporado, añade la cebolla y el calabacín cortados en dados. Estas verduras liberarán su dulzura y sabores refrescantes mientras se cuecen a fuego lento.
Step 15
Añade 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar. La salsa de pescado añade umami, ayudando a crear un Doenjang Jjigae profundo y delicioso sin condimentos artificiales. Prueba y añade un poco más si es necesario.
Step 16
Una vez que el estofado empiece a hervir a borbotones, reduce el fuego a medio.
Step 17
Finalmente, añade las setas ostra mini y el tofu cortados. El tofu puede deshacerse si se cocina demasiado, así que añádelo al final y cocínalo brevemente.
Step 18
Cocina a fuego medio durante otros 10 minutos. Cuando las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y todos los sabores se hayan fusionado, ¡tu delicioso Doenjang Jjigae de ternera estará listo! No es tan difícil como podrías pensar, ¿verdad?
Step 19
No añadí chile en polvo ni pimientos verdes coreanos para que mis hijos pudieran disfrutarlo. Para adultos, puedes añadir 1 cucharadita de chile en polvo o 1 pimiento verde coreano finamente cortado en este punto para un sabor más picante y robusto. ¡Siéntete libre de ajustar a tu gusto!
