¡Receta Dorada! Galletas de Chispas de Chocolate Estilo New York Times a Prueba de Fallos
La Transformación Perfecta de la Galleta de Chispas de Chocolate del New York Times: ¡Receta Dorada Revelada!
Basándonos en la mundialmente amada receta de galletas de chispas de chocolate del New York Times, ¡hemos desarrollado una receta dorada perfectamente adaptada al paladar coreano! Hemos abordado la dulzura excesiva de la receta original ajustando la cantidad de azúcar y hemos realizado múltiples pruebas para lograr el mejor sabor y textura. ¡Crea fácilmente en casa galletas de chispas de chocolate perfectamente crujientes por fuera y masticables por dentro!
Ingredientes Básicos- 150g de Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente)
- 210g de Azúcar granulada (se puede ajustar al gusto)
- 3g de Sal (crucial para realzar el sabor)
- 60g de Huevos (a temperatura ambiente)
- 170g de Harina de Repostería (para una textura tierna)
- 100g de Harina de Fuerza (añade una textura masticable)
- 2g de Bicarbonato de Sodio (ayuda a que las galletas se extiendan ligeramente)
- 3g de Levadura en Polvo (para una textura aún más suave)
- 200g de Chispas de Chocolate (¡siéntete libre de mezclar chispas de chocolate negro, con leche y blanco!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, deja 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para eliminar completamente el frío y ablandarla. Usa una batidora de mano o un batidor para cremar la mantequilla hasta que adquiera una consistencia suave y cremosa. Este paso es crucial para la textura tierna de la galleta.
Step 2
Una vez cremada la mantequilla, añade gradualmente 210g de azúcar granulada en 2-3 adiciones, continuando batiendo. Es importante batir a fondo hasta que el azúcar se incorpore bien y la mezcla esté cremosa. Si quedan gránulos de azúcar grandes, la textura de la galleta podría ser irregular después de hornear.
Step 3
Ahora, añade 60g de huevos a temperatura ambiente en 2-3 adiciones, batiendo después de cada adición. Añadir todos los huevos a la vez puede hacer que la mezcla de mantequilla y huevo se separe, así que incorpóralos gradualmente y mezcla bien. Los huevos bien mezclados añadirán un sabor rico y sabroso.
Step 4
Combina 170g de harina de repostería, 100g de harina de fuerza, 2g de bicarbonato de sodio y 3g de levadura en polvo en un bol. Tamiza estos ingredientes secos 2-3 veces. Tamizar ayuda a deshacer cualquier grumo y a airear la harina, lo que da como resultado galletas más ligeras y tiernas.
Step 5
Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla cremada de mantequilla. Usando una espátula, dobla suavemente los ingredientes con un movimiento de corte o plegado. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y endurecer las galletas. Mezcla solo hasta que no queden vetas de harina seca, ¡esto es clave para una galleta tierna!
Step 6
Ahora, añade 200g de chispas de chocolate y mézclalas suavemente en la masa. Distribuye las chispas de chocolate uniformemente por toda la masa con solo unas pocas vueltas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ¡ya que esto puede romper las chispas de chocolate!
Step 7
Transfiere la masa a una envoltura de plástico o bolsa. Dobla la masa dentro del envoltorio para darle forma de tronco o la forma deseada. Ajusta el grosor según el tamaño de galleta que desees. Coloca la masa moldeada en el congelador durante 30 minutos a 1 hora para que se enfríe. La masa fría es mucho más fácil de manipular y ayuda a controlar la expansión durante el horneado.
Step 8
Saca la masa firme del congelador y divídela en porciones de aproximadamente 60g cada una. Usar una báscula asegurará tamaños de galleta uniformes para un horneado homogéneo. Forma cada porción en una bola.
Step 9
Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un espacio entre ellas. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 20 a 25 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar según tu horno, así que vigila las galletas. Están listas cuando los bordes estén ligeramente dorados.
Step 10
Una vez horneadas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Tendrás deliciosas galletas de chispas de chocolate que son crujientes por fuera y masticables por dentro! Se disfrutan mejor con un vaso de leche caliente o una taza de café.
