Receta Dorada de Sopa Refrescante y Profunda de Abadejo Seco (Hwangtae-haejangguk)
¡El Remedio Definitivo para la Resaca! Cómo Hacer Sopa Refrescante de Abadejo Seco (Bugeo-guk, Hwangtae-guk) Receta
Presentamos una receta fácil de hacer, refrescante y ligeramente picante de Sopa de Abadejo Seco (Hwangtae-haejangguk) que puedes disfrutar en casa. Esta receta dorada eleva el clásico Bugeo-guk (Sopa de Abadejo Seco) con su caldo claro y profundo. Es perfecta para aliviar la resaca o para un desayuno reconfortante. ¡Deja que esta receta te ayude a sentirte renovado desde adentro hacia afuera!
Ingredientes Principales- Rábano Daikon 150g (aprox. 1/4 de rábano mediano)
- Tiras de Abadejo Seco 30g (o tiras de Bacalao Seco)
- Cebolleta 20g (mezcla de parte blanca y verde)
- Chile rojo (o chile Cheongyang) 1 unidad
- Huevo 1 unidad (o Tofu Sedoso 100g, o ambos)
Primer Cocimiento (Base del Caldo)- Agua 300cc
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas (o Aceite de Perilla)
Segundo Cocimiento (Sazonado)- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada (8g)
- Salsa de Pescado de Anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1 cucharada (8g)
Cocción de la Sopa- Agua 4 tazas (800cc)
- Sal Condimentada (Masosalt) 1/3 cucharada
- Mirin (Vino de Arroz) 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Dashida de Res (o caldo de sopa a base de glutamato monosódico) 1/5 cucharada (omitir si no se usa, sustituir con sal o Guk-ganjang)
- Pimienta Negra al gusto
- Agua 300cc
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas (o Aceite de Perilla)
Segundo Cocimiento (Sazonado)- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada (8g)
- Salsa de Pescado de Anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1 cucharada (8g)
Cocción de la Sopa- Agua 4 tazas (800cc)
- Sal Condimentada (Masosalt) 1/3 cucharada
- Mirin (Vino de Arroz) 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Dashida de Res (o caldo de sopa a base de glutamato monosódico) 1/5 cucharada (omitir si no se usa, sustituir con sal o Guk-ganjang)
- Pimienta Negra al gusto
- Agua 4 tazas (800cc)
- Sal Condimentada (Masosalt) 1/3 cucharada
- Mirin (Vino de Arroz) 2 cucharadas
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Dashida de Res (o caldo de sopa a base de glutamato monosódico) 1/5 cucharada (omitir si no se usa, sustituir con sal o Guk-ganjang)
- Pimienta Negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el rábano en rodajas finas y del tamaño de un bocado, de unos 2-3 mm de grosor. Si no tienes balanza, una taza colmada de un cuenco de arroz es una buena aproximación.
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal, usando tanto la parte blanca como la verde.
Step 3
Pica finamente el chile rojo. No dudes en añadir uno o dos más si te gusta más picante.
Step 4
Bate ligeramente el huevo en un bol. Puedes sustituir el huevo por 100g de tofu sedoso, o usar ambos para añadir textura y riqueza.
Step 5
Toma un puñado de tiras de abadejo seco o bacalao seco; esto debería ser aproximadamente 30g.
Step 6
Corta el abadejo seco o el bacalao seco en trozos manejables, de unos 2-3 cm de longitud.
Step 7
Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade las tiras de abadejo seco y saltea durante 2-3 minutos hasta que adquieran un ligero color dorado. Este paso elimina cualquier olor a pescado y profundiza el sabor del abadejo.
Step 8
Vierte 300cc de agua en la sartén con el abadejo salteado y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de perilla). El aceite ayuda a ablandar el abadejo y realza su aroma.
Step 9
Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. El caldo se volverá blanco lechoso, similar al caldo de huesos. Este proceso extrae el rico sabor del abadejo en el caldo.
Step 10
Añade 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y 1 cucharada de salsa de pescado al abadejo que se está cociendo.
Step 11
Continúa cocinando a fuego medio durante otros 1-2 minutos. Esto permite que la salsa de soja y la salsa de pescado se mezclen con el abadejo, y reduce aún más el líquido a aproximadamente la mitad de su cantidad actual (o una cuarta parte de la original). Esto intensifica la concentración del sabor.
Step 12
Ahora, vierte 4 tazas (800cc) de agua en una olla para sopa y añade el rábano cortado. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 13
Una vez que el caldo comience a hervir, añade los ingredientes del condimento: 1/3 cucharada de sal condimentada, 2 cucharadas de mirin, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/5 cucharada de Dashida de Res. Si no usas Dashida, ajusta el sazón con sal o Guk-ganjang. Usar caldo de anchoas en lugar de agua añadirá aún más profundidad.
Step 14
Deja hervir durante unos 2 minutos para cocinar el rábano. Luego, añade las cebolletas cortadas y los chiles picados. Vierte suavemente el huevo batido en un movimiento circular desde el borde del cucharón para crear delicadas cintas de huevo. Remueve suavemente para dispersar el huevo.
Step 15
Una vez que la sopa hierva vigorosamente después de añadir el huevo, cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos, hasta que el huevo esté completamente cocido y los ingredientes estén bien combinados en el caldo. (Revisado del paso anterior: El paso 13 anterior era muy similar al paso 14. El paso 14 se ha refinado para centrarse en la cocción final durante 2-3 minutos después de añadir el huevo y las verduras.)
Step 16
Para un sabor aún más rico, en lugar de servir inmediatamente después de cocinar, apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos 30 minutos. Luego, vuelve a llevarla a ebullición. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y profundicen significativamente.
Step 17
Sirve caliente con abundante abadejo y verduras sobre arroz, y vierte generosas cantidades del sabroso caldo. ¡Disfruta del sabor picante, refrescante y reconfortante que seguramente despejará tu cabeza!
