Receta Dorada de Sopa de Pulpo Yeonpotang Refrescante y Picante
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Inspirado por los deliciosos platos de pulpo presentados en el programa de televisión ‘푹 쉬면 다행이야’ (Relájate y Sé Afortunado), decidí recrear su Sopa de Pulpo Yeonpotang. Esta receta combina pulpo fresco con verduras crujientes para una sopa refrescante y profundamente sabrosa. Sazonada ligeramente con salsa de soja para un sabor limpio, se realza con la dulzura del rábano y la frescura aromática de la ‘minari’ (perejil de agua). ¡Perfecta para una comida reconfortante! (Nota: Aunque el Yeonpotang se hace tradicionalmente con pulpo bebé, usar un pulpo más grande da un resultado igualmente delicioso.)
Ingredientes- Pulpo fresco 480g
- Sal marina gruesa 2 cucharadas (para limpiar el pulpo)
- Rábano 100g (aproximadamente 1/5 de un rábano pequeño)
- Minari (Perejil de agua) 150g (un puñado)
- Setas ostra una pequeña cantidad
- Ajo picado 1 cucharada
- Cubitos de caldo de mariscos 2 (o caldo casero)
- Salsa de soja coreana 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Cebolleta picada 2 cucharadas
- Chiles verdes coreanos 2 (sin semillas y cortados en rodajas diagonales finas)
- Agua 1.2 litros
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando bien el pulpo fresco bajo agua corriente. Utiliza la sal marina gruesa (2 cucharadas) para frotar vigorosamente la superficie y las ventosas del pulpo. Este paso es crucial para eliminar cualquier residuo resbaladizo e impurezas de las ventosas. Si la pegajosidad persiste, también puedes frotarlo con un poco de harina para una limpieza adicional.
Step 2
Aquí tenemos 4 pulpos limpios. Usaremos 2 de ellos para nuestra Sopa de Pulpo Yeonpotang hoy. (El pulpo restante se puede usar para otros platos.)
Step 3
Prepara el aromático ‘minari’ (perejil de agua). Recorta y lávalo bien, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo. Esto añadirá un maravilloso aroma fresco a la sopa.
Step 4
El rábano es esencial para el sabor refrescante del Yeonpotang. Prepara aproximadamente 100g de rábano.
Step 5
Corta el rábano en rodajas finas y rectangulares, conocido como ‘nabak-sseolgi’. Este método de corte permite que el rábano se mezcle maravillosamente en el caldo, de forma similar a como se prepara para el ‘nabak kimchi’ (sopa de rábano coreana).
Step 6
En una olla, combina 1.2 litros de agua con el rábano en rodajas y 2 cubitos de caldo de mariscos (o tu caldo casero preferido hecho con kelp y anchoas). Lleva esta mezcla a ebullición para crear una base de caldo clara y sabrosa.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el pulpo preparado, 1 cucharada de ajo picado, los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y las setas ostra. Deja que hierva a fuego lento hasta que el pulpo adquiera un color rojo vibrante y el caldo desarrolle un color y sabor profundos. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Step 8
A medida que el caldo y el pulpo adquieren un hermoso tono rojizo, añade las cebolletas picadas. Ahora es el momento de sazonar la sopa. Aunque se pueden usar camarones salados, estamos usando 2 cucharadas de salsa de soja coreana para un sabor umami limpio y refrescante. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Step 9
Finalmente, apaga el fuego. Agrega suavemente el ‘minari’ preparado a la olla. El calor residual cocinará el ‘minari’ lo suficiente como para mantenerlo crujiente y conservar su aroma fresco. Evita cocinarlo en exceso.
Step 10
¡Tu Sopa de Pulpo Yeonpotang está ahora completa! El ‘minari’ crujiente y el pulpo bellamente coloreado crean un plato visualmente atractivo y delicioso. Parece increíblemente apetitoso.
Step 11
Sirve la Sopa de Pulpo Yeonpotang terminada en un cuenco hermoso. Sirve generosamente los trozos grandes de pulpo, el rábano crujiente y el ‘minari’ fresco. ¡Disfruta de esta sopa de pulpo maravillosamente refrescante y sutilmente picante!
