Receta Dorada de Pez Remo (Galchi) Estofado Tierno y Pez Remo Frito Crujiente
Pez Remo Estofado Picante y Sabroso y Pez Remo Frito Delicioso
Presentamos una receta de abundante pez remo estofado (Galchi Jorim) y pez remo frito crujiente, perfecto para una comida deliciosa. El pez remo es abundante y asequible durante el invierno, lo que garantiza una buena calidad. Disfrutamos de una deliciosa comida casera con pez remo estofado y frito. El tierno rábano coreano se derrite en la boca junto con el pescado estofado de profundo sabor, mientras que el pescado frito por separado ofrece una satisfactoria textura crujiente. ¡Es una comida que hará que todos en la familia terminen sus cuencos de arroz con gusto!
Ingredientes Principales- 3 pez remo fresco (Galchi)
- 1/3 rábano coreano (Muu), cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y en cuartos
- 1 tallo de cebolleta (Daepa)
- 2 chiles verdes coreanos (pimientos Cheongyang)
- 800ml de agua (o caldo de anchoas y algas)
Salsa de Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja (Yangjo ganjang)
- 4 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado (Dajin maneul)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharadita de azúcar
- 0.5 cucharadita de jengibre picado (Dajin saenggang)
- Pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soja (Yangjo ganjang)
- 4 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado (Dajin maneul)
- 1 cucharada de salsa de pescado (Aekjeot)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharadita de azúcar
- 0.5 cucharadita de jengibre picado (Dajin saenggang)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano coreano para el estofado. Córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y divídelo en cuatro partes. Las rodajas más gruesas mantienen mejor su forma al cocinarse.
Step 2
Coloca el rábano en rodajas en una olla y añade unos 500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, tapa y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que el rábano esté medio cocido. El rábano absorberá la salsa y se volverá mucho más sabroso.
Step 3
Mientras se cocina el rábano, limpia cuidadosamente el pez remo. Raspa las escamas con el dorso de un cuchillo. Retira completamente las vísceras y la membrana negra que recubre la cavidad abdominal. Esta membrana negra puede causar un olor a pescado, por lo que es importante eliminarla por completo. (Similar a la caballa, también puede causar indigestión o intoxicación alimentaria).
Step 4
En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa de condimento. Corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal. (Opcional: Si tienes cebolla, cortarla por la mitad o una entera en juliana y añadirla realzará la dulzura y el sabor. Hoy la omito porque no tengo.)
Step 5
Cuando el rábano en la olla esté medio cocido, reduce el fuego a medio. Unta unas 2-3 cucharadas de la salsa de condimento sobre el rábano. Luego, coloca las piezas de pez remo preparadas de forma atractiva encima. Unta el resto de la salsa de condimento de manera uniforme sobre el pescado.
Step 6
Coloca la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados encima del pescado. Verifica el nivel del líquido y añade más agua (usar caldo de anchoas y algas añadirá un sabor más profundo) si es necesario. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté completamente cocido. Vigila el nivel del líquido ocasionalmente para evitar que se seque. Reducir la salsa aún más dará como resultado un sabor más concentrado.
Step 7
Mientras se cocina el pez remo estofado, prepararemos el tercio restante de pez remo friéndolo en una sartén. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Añade las piezas de pez remo y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Freír las partes de la cola hasta que estén muy crujientes permite comerlas con espina.
Step 8
¡Tu delicioso pez remo estofado y frito crujiente están listos! Disfrútalos con arroz blanco caliente. Fue una comida maravillosa que toda la familia disfrutó muchísimo después de mucho tiempo. ¡Disfruta cocinando!
