Receta Dorada de Musaengchae Coreano: Rábano Crujiente, Dulce y Ácido
Cómo hacer Musaengchae; Un plato refrescante y crujiente de rábano
¡El mejor plato para cuando tienes poco apetito! Prepara este Musaengchae, aderezado con una salsa dulce, ácida y picante que le da una textura maravillosamente crujiente. Es sencillo pero increíblemente satisfactorio y un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales- 1/2 rábano coreano mediano (aprox. 500g)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para escabechar el rábano)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara medio rábano mediano. Lava bien la piel o frótalo para limpiarlo, luego sécalo.
Step 2
Corta el rábano en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Aunque una mandolina facilita este paso, intenta cortar tiras uniformes con un cuchillo para obtener la mejor textura. ¡Cuidado con tus muñecas al cortar!
Step 3
En un bol, combina el rábano cortado con 1 cucharadita de sal marina gruesa y 2 cucharaditas de azúcar. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos. Este proceso extrae la humedad y asegura una textura crujiente.
Step 4
Mientras el rábano reposa, corta la parte blanca de la cebolleta en tiras largas de unos 5 cm de longitud.
Step 5
Después de 10 minutos, exprime suavemente el exceso de líquido del rábano escabechado. Añade 1 cucharadita de ajo picado y 3 cucharaditas de gochugaru, y mezcla suavemente hasta que el rábano esté uniformemente cubierto con el aderezo.
Step 6
Añade la cebolleta cortada a la mezcla de rábano. Sazona primero con un poco de sal y extracto de ciruela para ajustar el sabor base. Finalmente, incorpora 3 cucharaditas de vinagre de arroz para un toque ácido. Prueba y ajusta la cantidad de vinagre a tu gusto.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, espolvorea una generosa pizca de semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu delicioso y bellamente sazonado Musaengchae está listo!
