Receta Dorada de Kimchi de Cebolleta Verde: Picante y Delicioso
Textura Crujiente y Sabor Profundo. Secretos para hacer un delicioso Kimchi de Cebolleta Verde, desde recetas sencillas de aderezo hasta consejos para empacar cuidadosamente en recipientes para kimchi.
¡Hice este kimchi de cebolleta verde con amor para mi esposo, y le encanta! La textura crujiente y el sabroso aderezo lo convierten en un acompañamiento perfecto para el arroz. Es una receta tan popular que me encuentro haciéndola a menudo.
Ingredientes para Kimchi de Cebolleta Verde- 1.5 tazas de Salsa de Anchoas (salsa de pescado, usando una taza de papel estándar)
- 1/3 taza de Sirope de Arroz (mulyeot)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1/2 taza de Extracto de Ciruela Coreana (maesil extract)
- 2 tazas de Gochugaru (pimentón coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Jengibre Picado
- 1 cucharada de Harina de Arroz Dulce (chapssalgaru)
- 2 tazas de Agua (para hacer pasta de arroz dulce)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 2 manojos de Cebolletas Verdes Frescas (aprox. 600-700g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las cebolletas verdes frescas. Recorta la tierra o las hojas marchitas de los extremos de las raíces. La frescura de las cebolletas es clave para el sabor del kimchi, por lo que elegir unas de buena calidad es importante.
Step 2
Enjuaga las cebolletas verdes recortadas varias veces bajo agua fría corriente. Lávalas con cuidado para eliminar cualquier suciedad o residuo restante. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador o tamiz. Escurrir adecuadamente el exceso de agua evita que el kimchi se ablande y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 3
Vierte 1 taza de salsa de anchoas sobre los extremos de las raíces de las cebolletas escurridas, asegurándote de que queden uniformemente cubiertas. Déjalas en salmuera durante unos 30 minutos. Este proceso ablandará las cebolletas y las infundirá con un sabor sabroso.
Step 4
Durante el proceso de salmuera, voltea suavemente las cebolletas de arriba abajo para asegurar que la salsa de anchoas se absorba de manera uniforme. Este paso ayuda a una salmuera homogénea.
Step 5
¿Hagamos el delicioso aderezo para kimchi? En una olla, combina 1 cucharada de harina de arroz dulce con 2 tazas de agua. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta suave de arroz dulce. Una vez que hierva y se aclare, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Cuando la pasta esté fría, mezcla la salsa de anchoas reservada (aproximadamente 1/2 taza de la salmuera), 2 tazas de gochugaru, la 1/2 taza restante de salsa de anchoas, 2 cucharadas de azúcar, 1/3 taza de sirope de arroz, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre picado, 1/2 taza de extracto de ciruela coreana y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien para crear la pasta de aderezo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar y sirope de arroz según tu preferencia.
Step 6
Cubre suavemente las cebolletas en salmuera con la pasta de aderezo preparada. Manipula las cebolletas con cuidado y aplica el aderezo de manera uniforme sin dejar que se deshagan. Esto las hace limpias y fáciles de empacar en el recipiente para kimchi más tarde. Asegúrate de que tanto la parte verde como la blanca de las cebolletas estén bien cubiertas con el aderezo.
Step 7
Es importante cubrir a fondo todas las partes de las cebolletas con el aderezo. Si no hay suficiente aderezo, algunas partes pueden quedar sin sazonar. Tómate tu tiempo para cubrir cada hebra de cebolleta con amor.
Step 8
Para que el kimchi de cebolleta verde sea fácil de almacenar y servir, agrupa las cebolletas en porciones manejables.
Step 9
Toma un puñado de cebolletas y dóblalas o rómpelas por la mitad un par de veces para ajustar la longitud. Luego, usa una hebra de cebolleta para atarlas en el medio, como un atado. Esto las mantiene erguidas y ordenadas en el recipiente para kimchi y facilita su extracción.
Step 10
Coloca el kimchi de cebolleta verde atado ordenadamente en el recipiente para kimchi, empacándolas en capas. Es mejor no empacarlas demasiado apretadas, ya que se expandirán ligeramente al fermentar.
Step 11
Puedes disfrutar el kimchi de cebolleta verde inmediatamente, pero sabe aún mejor después de refrigerarlo durante uno o dos días para permitir que los sabores se mezclen. ¡Este picante kimchi de cebolleta verde es especialmente delicioso cuando se combina con Jjajangmyeon u otros platos de fideos! Debes probarlo juntos.
