Receta Dorada de Jeyuk Bokkeum en Tres Sabores
¡Arroz Robado! Delicioso Jeyuk Bokkeum Hecho a Tu Gusto
¿Antojo de Jeyuk Bokkeum? Ya sea que lo prefieras picante, perfectamente sazonado o suavemente sabroso, ¡cada uno tiene su estilo favorito! Esta receta te permite crear fácilmente tres perfiles de sabor diferentes de Jeyuk Bokkeum a la vez. La salsa base es increíblemente deliciosa, así que solo necesitas ajustar el nivel de picante. ¡Prepara un Jeyuk Bokkeum de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo (cortada finamente) 450-500g
- Cebolla 1/2 (tamaño mediano, aprox. 100-120g)
- Cebolleta/Cebollín 1 tallo (aprox. 80g)
- Zanahoria 50g
Mezcla de Salsa Dorada- Gochugaru (escamas de chile coreano, molienda media) 3 cdas. (aprox. 21g)
- Azúcar 1 cda. (aprox. 10g)
- Salsa de Soja (regular) 1 cda. (aprox. 8g)
- Soju 2 cdas. (aprox. 16g) O Mirin 2 cdas. + Malta/Sifón 10 cdas. (aprox. 80g)
- Aceite Vegetal 1 cda. (aprox. 6g)
- Aceite de Sésamo 1 cda. (aprox. 6g)
- Caldo de Res en Polvo (tipo Dasida) 1/2 cda. (aprox. 5g)
- Glutamato Monosódico (tipo Miwon) 1/10 cda. (aprox. 0.5g)
- Jengibre en Polvo 1/5 cda. (aprox. 1g)
- Ajo Picado 1 cda. (aprox. 20g)
- Sirope de Maíz o Sirope de Arroz 2 cdas. (aprox. 24g)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas. (aprox. 60g)
- Pimienta Negra 2-3 pizcas
- Gochugaru (escamas de chile coreano, molienda media) 3 cdas. (aprox. 21g)
- Azúcar 1 cda. (aprox. 10g)
- Salsa de Soja (regular) 1 cda. (aprox. 8g)
- Soju 2 cdas. (aprox. 16g) O Mirin 2 cdas. + Malta/Sifón 10 cdas. (aprox. 80g)
- Aceite Vegetal 1 cda. (aprox. 6g)
- Aceite de Sésamo 1 cda. (aprox. 6g)
- Caldo de Res en Polvo (tipo Dasida) 1/2 cda. (aprox. 5g)
- Glutamato Monosódico (tipo Miwon) 1/10 cda. (aprox. 0.5g)
- Jengibre en Polvo 1/5 cda. (aprox. 1g)
- Ajo Picado 1 cda. (aprox. 20g)
- Sirope de Maíz o Sirope de Arroz 2 cdas. (aprox. 24g)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas. (aprox. 60g)
- Pimienta Negra 2-3 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparemos la salsa llena de sabor! Combine todos los ingredientes enumerados en ‘Mezcla de Salsa Dorada’ en un tazón y mezcle bien. Aunque parezca una gran cantidad de ingredientes, se combinan para crear un perfil de sabor maravillosamente profundo y delicioso. Usar gochugaru de molienda media evita que la salsa se queme fácilmente y asegura un picante suave.
Step 2
Añada el azúcar y la salsa de soja, que formarán la base de dulzura y salinidad. Se recomienda la salsa de soja regular, ya que su sabor se mantiene bien durante la cocción.
Step 3
Vierta el soju para eliminar cualquier olor a cerdo y agregar un sutil dulzor a medida que el alcohol se evapora. Si no tiene soju, el mirin (2 cdas.) es una buena alternativa. Si usa mirin, agregue también la malta/sifón (10 cdas.) aquí; esto aporta dulzura y humedad.
Step 4
Agregue el aceite vegetal y el aceite de sésamo. Estos ayudarán a freír la salsa, realzando su aroma y riqueza. La combinación de estos aceites mejora el sabor general de la salsa.
Step 5
Para lograr ese sabor salado y adictivo que se encuentra en los restaurantes, usaremos un toque de polvo sazonador. Agregue el caldo de res en polvo y el glutamato monosódico. Si no los tiene, puede sustituir con 1 cda. (12g) de salsa de ostras para un impulso de umami similar.
Step 6
Agregue el jengibre en polvo y el ajo picado. El jengibre no solo combate el olor del cerdo, sino que también complementa maravillosamente su sabor. El ajo picante y el jengibre aromático enriquecerán el sabor general del plato.
Step 7
A continuación, agregue el sirope de maíz (o sirope de arroz) para un acabado brillante y dulzura, y el gochujang para ese toque picante característico. Estos dos ingredientes ayudan a que la salsa se adhiera perfectamente a la carne, haciendo que cada bocado sea increíblemente sabroso.
Step 8
Finalmente, agregue la pimienta negra y mezcle todo bien. Aunque la salsa es deliciosa usada inmediatamente, dejarla reposar en el refrigerador durante 24 horas permite que los sabores se mezclen maravillosamente, lo que resulta en un sabor aún más complejo.
Step 9
Prepare las verduras que agregan textura y dulzura. Corte la cebolla en medias lunas y la cebolleta en trozos diagonales. Estas verduras son esenciales para un Jeyuk Bokkeum bien equilibrado.
Step 10
Corte finamente la zanahoria en juliana. La zanahoria colorida añade un ligero dulzor y atractivo visual al plato.
Step 11
¡Ahora, vamos a saltear! Caliente una sartén a fuego alto. Agregue la paleta de cerdo cortada finamente y sepárela con palillos o una espátula. Cocine hasta que esté aproximadamente un 80-90% hecha; evite cocinarla demasiado en esta etapa, ya que continuará cocinándose con la salsa.
Step 12
Una vez que el cerdo esté mayormente cocido, agregue toda la salsa preparada. Saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que la salsa cubra la carne uniformemente. Vigílela para evitar que se queme.
Step 13
Agregue todas las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, zanahoria) y saltee vigorosamente a fuego alto durante otros 2 minutos. ¡Esto completa el Jeyuk Bokkeum ‘Nivel 1 Suave’! Disfrute de la deliciosa combinación de cerdo tierno, verduras crujientes y salsa sabrosa.
Step 14
¿Quiere subir el nivel de picante? ¡Vamos a hacerlo ‘Nivel 2 Picante’! Después de agregar las verduras y cocinar durante 1 minuto, agregue una cucharada adicional de gochugaru.
Step 15
Para aquellos a los que les gusta extra picante, pique finamente 2 chiles muy picantes (como los chiles Cheongyang) y saltee durante otro minuto a fuego alto. El toque picante de los chiles hará que este Jeyuk Bokkeum sea increíblemente adictivo.
Step 16
¡Personalice su Jeyuk Bokkeum de suave a extra picante según su preferencia! Experimente con diferentes niveles de picante para crear su versión perfecta.
Step 17
Este delicioso Jeyuk Bokkeum es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente como una comida abundante, o como un fantástico acompañamiento para una cerveza fría o soju. ¡La salsa rica y sabrosa es verdaderamente un ladrón de arroz; no podrá dejar de comerlo!
