Receta Dorada de Jangajji de Cebolla Fresca Crujiente y Picante
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Disfruta de un jangajji crujiente y sabroso hecho con cebollas tiernas y pimientos picantes Cheongyang. Esta receta utiliza ingredientes sencillos y un proceso fácil, lo que la hace perfecta para que cualquiera prepare deliciosas cebollas encurtidas. ¡Son un acompañamiento fantástico para el arroz o una excelente adición a las carnes a la parrilla!
Ingredientes para Jangajji- 4 cebollas frescas grandes
- 9 pimientos Cheongyang
Salsa Picante y Dulce para Jangajji- 2 tazas (400 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 1 taza (200 g) de azúcar sin refinar (se recomienda Mascobado)
- 1 taza (200 ml) de vinagre
- 2 tazas (400 ml) de agua
- 1 taza (200 ml) de salsa de soja
- 1 taza (200 g) de azúcar sin refinar (se recomienda Mascobado)
- 1 taza (200 ml) de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las estrellas del jangajji: las cebollas frescas. Lávalas a fondo, recorta ligeramente los extremos de la raíz y pélalas. Puedes dejarlas enteras si prefieres un sabor a cebolla más suave, o cortarlas en cuartos o sextos, según tu preferencia. A continuación, prepara los pimientos Cheongyang. Quítales los tallos y lávalos bien. Si te gusta picante, deja las semillas; si prefieres menos picante, puedes cortarlos por la mitad y raspar suavemente algunas semillas. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
¡Vamos a hacer la deliciosa salsa para jangajji! En una olla, combina 2 tazas de agua, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de azúcar sin refinar (se recomienda Mascobado) y 1 taza de vinagre. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Empieza a calentar la mezcla a fuego medio. Una vez que la salsa hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente durante 30 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento ayuda a que el azúcar se disuelva por completo y permite que los ingredientes se mezclen, creando un sabor más rico.
Step 3
Ahora es el momento de montar el jangajji. Coloca ordenadamente las cebollas y los pimientos Cheongyang preparados en un frasco de vidrio esterilizado o en un recipiente resistente al calor. Vierte la salsa cocida, que se ha enfriado ligeramente después de hervir, sobre los ingredientes mientras aún esté caliente, asegurándote de que todo quede sumergido. Verter la salsa caliente sobre los ingredientes ayuda a que se cocinen ligeramente y absorban mejor los sabores mientras se encurten. Usa un palillo para presionar suavemente los ingredientes y asegurarte de que estén completamente cubiertos por la salsa.
Step 4
Inicialmente, guarda el frasco a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para permitir que el jangajji comience a encurtirse gradualmente. Este paso ayuda a suavizar cualquier sabor fuerte a cebolla cruda y permite que el sabor de la salsa penetre profundamente. Después de un día, traslada el frasco al refrigerador para su almacenamiento. La refrigeración ayudará a que dure más tiempo y mantenga su textura crujiente. Disfruta de las deliciosas cebollas encurtidas después de unos 2-3 días, cuando los sabores se hayan desarrollado completamente. ¡Este jangajji de cebolla es un acompañamiento perfecto para el arroz y una excelente manera de estimular tu apetito!