Receta Dorada de Galchi Jorim (Estofado Picante de Pez Cinto)
Galchi Jorim Picante y Sabroso: Un Ladrón de Arroz
¡Descubre el secreto para un Galchi Jorim perfectamente tierno y sabroso que no se desmorona! Salar ligeramente el pescado de antemano asegura una textura firme, mientras que una generosa mezcla de vegetales y una salsa picante hacen de este plato una comida casera definitiva que te hará devorar arroz. ¡Eleva la cena de tu familia esta noche con este delicioso Galchi Jorim!
Ingredientes Principales para Galchi Jorim- 2 peces cinto preparados
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 500 ml de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 1/4 de rábano coreano (cortado en trozos grandes)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 cebolleta (en rodajas diagonales)
- 3 chiles verdes coreanos (en rodajas diagonales)
- 1 chile rojo (en rodajas diagonales)
Salsa de Condimento Picante- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el pez cinto bajo agua corriente y retira aproximadamente el 50% de las escamas. (¡Cocinar con la piel ayuda a evitar que el pescado se rompa!) Espolvorea generosamente 1 cucharada de sal marina gruesa sobre el pescado y déjalo marinar durante 1 hora. Después de marinar, enjuaga la sal bajo agua corriente y seca el pescado con toallas de papel.
Step 2
Corta el rábano coreano en trozos gruesos y grandes (aproximadamente 1.5 cm de grosor) y colócalos en el fondo de la olla. Corta la cebolla en trozos grandes también. Corta la cebolleta en rodajas diagonales, y corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo en rodajas diagonales, retirando las semillas. (Aumenta la cantidad de chiles verdes si prefieres que esté más picante.)
Step 3
Vierte 500 ml de caldo de anchoas y algas en la olla. (Si no tienes caldo, puedes usar agua o agua de arroz.)
Step 4
Agrega los trozos grandes de rábano coreano a la olla con el caldo. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto durante 6 minutos para ablandar el rábano. El rábano ligeramente cocido ayuda a que el pescado absorba mejor la salsa.
Step 5
En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jugo de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la deliciosa salsa de condimento.
Step 6
Después de 6 minutos de cocción del rábano, coloca con cuidado los peces cinto preparados en la olla, disponiéndolos en una sola capa. Evita superponer las piezas de pescado para asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el pez cinto. Lleva a ebullición a fuego alto para permitir que la salsa se funda con el pescado.
Step 8
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, agrega los trozos grandes de cebolla y las cebolletas en rodajas diagonales. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos más. Las cebollas se volverán translúcidas y liberarán su dulzura.
Step 9
Finalmente, agrega los chiles verdes coreanos y el chile rojo en rodajas diagonales. Cocina a fuego lento durante otros 2 minutos hasta que el Galchi Jorim picante y sabroso esté completo. ¡Sabe mejor servido inmediatamente mientras está caliente!
