Receta Dorada de Eoriguljeot Tradicional: ¡Cero Olor a Pescado, Un Acompañante Perfecto para el Arroz!
El mejor acompañamiento para el arroz, delicioso Eoriguljeot hecho con ostras frescas de temporada de invierno, sin rastro de olor a pescado.
¡Presentamos el Eoriguljeot, el acompañamiento tan querido que es un verdadero ‘ladrón de arroz’! A mi hija le encantaba tanto que hace unos años lo preparé en exceso, hasta el punto de que se cansó de él. Pero este año, he preparado cuidadosamente la cantidad justa, perfecta para disfrutarla durante la temporada de invierno. Después de dejarla madurar durante aproximadamente un día, la probé y me sorprendió la increíble diferencia de sabor en comparación con mis intentos anteriores. Aunque personalmente no soy una gran fanática de las ostras, puedo disfrutarlas si se elimina por completo el olor a pescado. Sé que las ostras son saludables, pero hacerlas apetecibles a mi gusto siempre ha sido el desafío. ¡Esta vez, la preparación de las ostras fue un éxito rotundo, quizás el mejor de la historia, lo que resultó en un Eoriguljeot sin ningún olor a pescado y un delicioso sabor salado! Ver a mi hija maravillarse con lo delicioso que estaba me llenó de orgullo. ¡Prepara tu propio Eoriguljeot higiénico y sabroso con ostras frescas y de temporada! Será un maravilloso ‘ladrón de arroz’ para tu mesa. ¡Mantente saludable y ten un día maravilloso!
Ingredientes Principales
- 800g de ostras frescas
- Sal gruesa (para salar las ostras)
- Vinagre concentrado 3x (para lavar las ostras)
Ingredientes del Aderezo
- 2 cucharadas de pasta de arroz glutinoso
- 5 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico o sal (al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de pasta de arroz glutinoso
- 5 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico o sal (al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las ostras frescas y carnosas bajo agua fría corriente, agitándolas para eliminar cualquier residuo. Escúrrelas a fondo en un colador.
Step 2
Coloca las ostras en un bol y espolvorea generosamente con sal gruesa. Mezcla suavemente para cubrir las ostras. Déjalas salar durante unos 20-30 minutos hasta que se endurezcan. Luego, enjuágalas ligeramente bajo agua fría, escúrrelas bien en un colador y déjalas madurar en el refrigerador durante un día. Este proceso elimina el exceso de humedad, endurece las ostras y les permite absorber mejor el aderezo.
Step 3
Después de un día de maduración, enjuaga ligeramente las ostras una vez más para eliminar el exceso de sal. Es crucial escurrirlas a fondo en un colador, ya que el exceso de agua puede hacer que el Eoriguljeot quede aguado.
Step 4
En un bol aparte, combina todos los ingredientes del aderezo (pasta de arroz glutinoso, gochugaru fino, ajo picado, salsa de pescado, azúcar, glutamato monosódico/sal y semillas de sésamo) para crear una sabrosa pasta de aderezo. Agrega las ostras bien escurridas a la pasta de aderezo y mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente.
Step 5
Usando tus manos o una espátula, mezcla suavemente las ostras con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertas. Ten cuidado de no aplastar las ostras; asegúrate de que el aderezo se distribuya de manera uniforme.
Step 6
El Eoriguljeot es delicioso para comer de inmediato, pero para un sabor aún más profundo, transfiérelo a un recipiente hermético y refrigera. Puedes dejarlo madurar durante 1-3 días adicionales según tu preferencia. A medida que envejece, el sabor umami se intensificará, haciéndolo aún más agradable con el arroz.