Receta Dorada de Ensalada Crujiente y Deliciosa de Rábano de Otoño (Musaengchae)
Cómo Hacer Ensalada Refrescante y Dulce de Rábano de Temporada de Otoño / Receta de Ensalada de Rábano / Rábano Desmenuzado Sazonado / Variedades de Guarniciones de Otoño / Delicias Culinarias de Kim Jin-ok / Receta Dorada para Musaengchae
¡Hola a todos, soy Kim Jin-ok! ¿Sabían que los nabos son especialmente deliciosos en otoño? Como dice el viejo refrán: ‘El nabo de otoño es mejor que un saludo real’, no solo es sabroso sino que también está lleno de nutrientes. ¡Si visitan el mercado en estos días, verán manojos de nabos con sus hojas verdes! ¡Compremos un manojo! Hoy, compartiré cómo hacer Musaengchae (ensalada de rábano desmenuzado sazonado), y mañana, les mostraré cómo hervir las hojas de rábano y hacer una reconfortante sopa de doenjang (pasta de soja).
Ingredientes- 1 Rábano
- 5 Ramitas de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Sal Fina
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Vinagre
- 4 Cucharadas de Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado)
- 4 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas (molidas)
- 10 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, preparen las cebolletas. Después de lavar bien las cebolletas, si las partes blancas son gruesas, córtalas por la mitad a lo largo. Luego, córtalas en trozos de 2 cm (aproximadamente 0.8 pulgadas). Esto asegura que se mezclen bien con el aderezo y agreguen una textura agradable.
Step 2
2. Ahora, preparemos el ingrediente principal, el rábano. Lave bien el rábano usando una esponja para fregar para eliminar cualquier suciedad. Si hay alguna imperfección, pélela suavemente con un pelador. Luego, puede cortar el rábano en rodajas finas como cerillas usando un cuchillo o una mandolina. (Si se ha lastimado la mano, usar una mandolina es más seguro y conveniente). Para facilitar el corte con una mandolina, corte el rábano en cuatro partes iguales.
Step 3
3. Al usar una mandolina, es una buena idea usar guantes de algodón para proteger sus manos de cortes accidentales. Al cortar el rábano, aplique una presión uniforme para asegurar tiras uniformes. Si su mandolina tiene un ajuste de grosor, elija un grosor medio. Cortar demasiado fino puede hacer que el rábano pierda su textura crujiente. No fuerce los últimos trozos del rábano a través de la mandolina; pueden ser difíciles o inseguros de cortar. Recoja las pequeñas piezas sobrantes y guárdelas para añadirlas al caldo al hacer sopa; ¡añadirán sabor extra!
Step 4
4. ¡Ahora es el momento de mezclar todo con los condimentos! Comience agregando 2 cucharadas de sal fina, 5 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de vinagre al rábano rallado. (Si prefiere menos dulzura, puede reducir el azúcar a 4 cucharadas). A continuación, agregue 4 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas molidas y 10 cucharadas de gochugaru. Finalmente, añada las cebolletas preparadas. Frote suavemente los ingredientes con las manos, asegurándose de que el gochugaru cubra el rábano de manera uniforme. Una vez que todo esté mezclado, pruébelo y ajuste el condimento (sal, azúcar, vinagre) según sus preferencias. Consejo Profesional: Para obtener el sabor más aromático y delicioso, muela sus semillas de sésamo justo antes de agregarlas a la ensalada. Esta receta rinde aproximadamente dos recipientes de Musaengchae. Si la está haciendo para un grupo más pequeño, siéntase libre de reducir a la mitad todas las cantidades de los ingredientes. El Musaengchae sobrante se puede almacenar en el refrigerador durante varios días.
