Receta Dorada de Dakbaeksuk (Sopa Coreana de Pollo) Profunda y Sabrosa
Domina el Arte del Delicioso Dakbaeksuk: Un Plato Nutritivo Coreano para Reconfortar
Cuando pensamos en la comida coreana para la salud por excelencia, ¡Samgyetang y Dakbaeksuk vienen inmediatamente a la mente! Esta receta realza el Dakbaeksuk tradicional incorporando muchas castañas secas y dulces. La dulzura sutil de las castañas infunde el pollo, creando un caldo naturalmente dulce y sabroso que es verdaderamente delicioso y reconfortante. ¡Disfruta del tierno pollo y del pegajoso arroz glutinoso!
Ingredientes- 2 pollos enteros
- Arroz glutinoso (arroz dulce)
- Ginseng coreano (ginseng rojo o ginseng fresco)
- Dientes de ajo
- Jujubas secas
- Nueces de ginkgo
- Castañas secas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes que realzarán el sabor de tu Dakbaeksuk. Enjuaga las jujubas secas, los dientes de ajo enteros, las nueces de ginkgo y las castañas secas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Presta especial atención al lavado de las jujubas secas, ya que pueden acumular polvo.
Step 2
A continuación, prepara el ginseng coreano (ginseng rojo o ginseng fresco) que añadirá energía vital al pollo. Si no tienes ginseng rojo, el ginseng fresco funciona igual de bien. Si la raíz de ginseng es gruesa, puedes cortarla por la mitad.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar los pollos. Lava los pollos a fondo, por dentro y por fuera. Es crucial eliminar el exceso de grasa y cualquier residuo interno de la zona de la cola (a menudo llamado ‘kkongkko’), ya que pueden causar un olor desagradable. Después de limpiarlos, sumerge los pollos en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre, lo que ayuda a reducir cualquier sabor a caza de la carne de pollo.
Step 4
Extiende el arroz glutinoso enjuagado uniformemente en el fondo de una olla a presión. El arroz glutinoso espesará el caldo mientras se cocina y contribuirá a una comida satisfactoria junto con el pollo. Una vez que el arroz esté en su lugar, coloca con cuidado los pollos (previamente escurridos de la sangre) encima del arroz.
Step 5
Distribuye los ingredientes preparados alrededor de los pollos. Reparte uniformemente las jujubas secas, el ginseng, las nueces de ginkgo, los dientes de ajo y las castañas secas. Finalmente, añade suficiente agua fría para cubrir aproximadamente el 90% de los ingredientes. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que puede diluir el sabor del caldo. Busca un sabor rico y concentrado.
Step 6
Cierra la tapa de la olla a presión y colócala a fuego alto. Una vez que la olla comience a silbar, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante 15-20 minutos más. Durante este tiempo, el pollo, las castañas y el arroz glutinoso se volverán maravillosamente tiernos. Después de que la olla silbe y apagues el fuego, deja reposar (cocinar al vapor) la sopa durante 10 minutos. Este período de reposo permite que el pollo se vuelva aún más húmedo y tierno.
Step 7
Cuando termine el tiempo de cocción y reposo, abre la tapa para revelar tu Dakbaeksuk humeante y apetitoso. El pollo debe estar perfectamente tierno, y las castañas y el arroz glutinoso estarán listos para ofrecer sus deliciosos sabores.
Step 8
Corta el pollo tierno en porciones y sírvelo de forma atractiva en un bol. ¡Tu Dakbaeksuk, abundante y nutritivo, está ahora listo para ser disfrutado! Sírvelo con sal, pimienta o tus guarniciones coreanas favoritas como el kimchi para una experiencia aún más deliciosa.
