Receta Dorada de Budae Jjigae (Estofado del Ejército) Picante y Abundante
Budae Jjigae Fácil con Ingredientes Sobrantes: Un Menú de Cena Perfecto
¡Puedes preparar un delicioso Budae Jjigae solo con las verduras y embutidos que te sobren en la nevera! Te mostraré el secreto para conseguir un caldo rico y lleno de sabor con una simple pasta de condimentos. ¡Haz que tu mesa de cena sea espectacular, de forma fácil y rápida!
Ingredientes para Budae Jjigae- Brotes de soja: 2 puñados (lavados a fondo)
- Cebolla: 1 (en rodajas finas)
- Cebolleta: 1/2 tallo (en rodajas diagonales)
- Champiñones: 1 puñado (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Embutidos: 3-4 puñados (cortados en trozos del tamaño de un bocado, como Spam, salchichas vienesas)
- Kimchi: 1 puñado (picado)
- Caldo de huesos de ternera o caldo de anchoas y algas: 1000 ml
Pasta de Condimentos Dorada- Gochujang (pasta de chile coreana): 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreanos): 4 cucharadas
- Ajo picado: 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin): 1 cucharada
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Pimienta negra: 1/2 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana): 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreanos): 4 cucharadas
- Ajo picado: 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin): 1 cucharada
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Pimienta negra: 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los brotes de soja, que son clave para un caldo refrescante. Enjuágalos bien bajo el chorro de agua. Extiéndelos uniformemente en el fondo de la olla. Esto evita que los demás ingredientes se peguen y ayuda a que los brotes de soja liberen su sabor fresco y limpio en el guiso mientras se cocina a fuego lento.
Step 2
Mejora el perfil de sabor del guiso añadiendo cualquier verdura que te sobre. Las cebollas en rodajas aportan una dulzura natural que mejora significativamente el caldo. Yo también he añadido champiñones que tenía a mano. Siéntete libre de incluir otras verduras como zanahorias o calabacines según tu preferencia.
Step 3
A continuación, corta tus embutidos variados en trozos del tamaño de un bocado. Spam, salchichas vienesas o embutidos enlatados, usa el que más te guste y ¡no escatimes en cantidad! Coloca los trozos de embutido alrededor de los bordes de la olla en lugar de amontonarlos en el centro. Esto permite que el sabroso sabor del embutido se infunda de manera más uniforme en el caldo mientras se cocina. Además, hace que la presentación sea más atractiva visualmente.
Step 4
Añade el kimchi picado a la olla, colocándolo en el centro entre los embutidos y las verduras. Las notas ácidas y picantes del kimchi contrarrestan la riqueza de los embutidos y añaden un toque agradable al guiso.
Step 5
Ahora, hagamos el corazón del Budae Jjigae: la pasta de condimentos. En un bol pequeño, combina gochujang (2 cucharadas), gochugaru (4 cucharadas), ajo picado (1 cucharada), vino de cocina o mirin (1 cucharada), salsa de soja (1 cucharada) y pimienta negra (1/2 cucharada). Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Vierte esta sabrosa pasta sobre el kimchi en el centro de la olla.
Step 6
Vierte el caldo elegido. Añade suficiente caldo para que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Para un sabor profundo y rico, se recomienda encarecidamente el caldo de huesos de ternera. Si no tienes caldo de huesos de ternera, un caldo de anchoas y algas funciona perfectamente. Usar cualquier caldo dará un sabor mucho más complejo que usar agua simple.
Step 7
¡Es hora de cocinar a fuego lento! Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Es importante dejarlo cocinar el tiempo suficiente para que las verduras se ablanden y los sabores del embutido y el kimchi se mezclen completamente en el caldo. A medida que el guiso se cocina a fuego lento, el caldo se reducirá ligeramente, intensificando los sabores. Si notas que la sazón necesita ajustarse, puedes añadir un poco más de salsa de soja o sal al gusto.
Step 8
A medida que el Budae Jjigae se acerca a su finalización, añade la cebolleta en rodajas diagonales como toque final. Su cualidad fresca y aromática realzará el sabor general del guiso. Para una comida aún más satisfactoria, considera añadir ingredientes como tofu, fideos ramen o pasteles de arroz cerca del final del tiempo de cocción.
