Receta Dorada de Anchovetas Salteadas Crujientes y Deliciosas
¡Perfecto para la comida de los niños! Fortalece los huesos con el Plato Nacional Favorito, Anchovetas Salteadas
¡Un plato básico coreano adorado por todos! Las anchovetas salteadas (Jjanmyeolchi Bokkeum) no solo fortalecen los huesos, sino que también son un verdadero ‘ladrón de arroz’ en el mejor sentido. Aquí te presento la receta dorada para un plato de anchovetas salteadas básico y delicioso. ¡Domina este querido acompañamiento coreano con esta receta simple pero llena de sabor!
Ingredientes Principales- 2 tazas de anchoas secas (Jiri-myeolchi) (aprox. 100g)
Ingredientes para el Aderezo- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz/vino de cocina)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.3 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- Un poco de aceite de sésamo o semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz/vino de cocina)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.3 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- Un poco de aceite de sésamo o semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier sabor a pescado y asegurar su crocantez, coloca las anchoas en una sartén seca (sin aceite) a fuego bajo y saltea suavemente para eliminar la humedad. El objetivo es evaporar la humedad, así que revuelve continuamente durante aproximadamente 1-2 minutos, con cuidado de que no se quemen.
Step 2
Una vez salteadas, coloca las anchoas en un colador de malla fina y sacude suavemente para eliminar migas, restos de espinas o cualquier otra impureza pequeña. Este paso asegura un plato final limpio y ordenado.
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo. Calienta la sartén a fuego medio-bajo y añade un poco de aceite de cocina. Agrega las 0.5 cucharadas de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante para liberar su aroma. Una vez que el ajo esté aromático, añade las anchoas salteadas y vierte las 3 cucharadas de Cheongju. El vino de arroz ayudará a eliminar cualquier olor a pescado restante. Saltea junto hasta que el alcohol se evapore.
Step 4
Después de que el alcohol del Cheongju se haya evaporado y esté bien combinado con las anchoas, añade 0.5 cucharada de salsa de soja y 0.3 cucharada de azúcar. Revuelve para cubrir uniformemente las anchoas con el aderezo dulce y salado. Mantén el fuego bajo y ten cuidado de que el aderezo no se queme.
Step 5
Una vez que las anchoas hayan absorbido parte del aderezo, apaga el fuego. Añade las 3 cucharadas de sirope de maíz. Añadir el sirope de maíz fuera del fuego evita que las anchoas se vuelvan pegajosas o se quemen, al tiempo que aporta un brillo hermoso y un dulzor delicioso. Revuelve bien con el calor residual de la sartén para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las anchoas.
Step 6
Finalmente, rocía con un poco de aceite de sésamo para un aroma a nuez y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. La combinación de aceite de sésamo y semillas realzará el sabor de tus anchoas salteadas.
Step 7
¡Disfruta de tus deliciosas anchoas salteadas caseras! Son un excelente acompañamiento para cualquier comida. 🙂
