Receta Dorada de Anchoas Salteadas Crujientes y Sabrosas
El Secreto para Saltear Anchoas que Nunca se Aglutinan
Les presentamos las anchoas salteadas, un platillo frecuente en nuestras mesas y una fuente excelente de calcio. ¡Es un acompañamiento nacional adorado por todos! Sin embargo, puede ser frustrante cuando las anchoas se pegan unas a otras formando grumos después de saltearlas. Aquí les revelamos el secreto para preparar anchoas salteadas que nunca se aglutinan, manteniéndose crujientes y sabrosas. Sigan esta receta y lograrán unas deliciosas anchoas salteadas sin ningún fallo.
Ingredientes Principales- 100g de anchoas secas (pequeñas o para caldo, sin cabeza ni vísceras)
- 50g de frutos secos (cacahuetes, semillas de girasol, nueces, o a su elección)
- Un poco de aceite de cocina (como aceite de soja, canola)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retiren cuidadosamente las cabezas y las vísceras de sabor amargo de las anchoas. Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añadan las anchoas y salteen para eliminar cualquier olor a pescado y hacerlas más crujientes. Empujen suavemente las anchoas hacia un lado de la sartén. Viertan 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina en el espacio vacío y dejen que hierva. Una vez que la salsa de soja y el vino burbujeen, mézclenlos bien con las anchoas para que los sabores se integren.
Step 2
Ahora, agreguen los frutos secos preparados a la sartén y salteen junto con las anchoas. Tengan cuidado con el fuego para evitar que los frutos secos se quemen. A continuación, añadan 2 cucharadas de oligosacárido o sirope de maíz para dar a las anchoas y frutos secos un acabado brillante y un toque dulce. Después de añadir el sirope, salteen un poco más, asegurándose de remover bien para evitar que los ingredientes se peguen entre sí.
Step 3
Finalmente, apaguen el fuego. Añadan 1 cucharada de mayonesa y mezclen rápidamente. La mayonesa cubrirá suavemente las anchoas calientes, evitando eficazmente que se aglutinen. Terminen espolvoreando generosamente con semillas de sésamo tostado (sésamo molido). Esto dará como resultado unas deliciosas y crujientes anchoas salteadas que nunca se aglutinan.
