Receta Deliciosa de Berenjena Salteada con Carne de Res
Salteado de Ternera y Berenjena: Saludable y Sabroso
La berenjena es un tesoro nutricional, beneficiosa para la salud vascular, con propiedades anticancerígenas y rica en fibra para prevenir el estreñimiento. También favorece la salud ocular, la belleza de la piel, la recuperación de la fatiga y fortalece los huesos y la función cerebral. Esta receta utiliza berenjenas de temporada salteadas con carne picada de res, lo que mejora la absorción de nutrientes y crea un plato delicioso. Al salar y exprimir el agua de la berenjena antes de cocinarla, logramos una textura maravillosamente firme y ‘masticable’ en lugar de blanda. ¡Disfrute de este salteado saludable y sabroso de berenjena y ternera hecho con verduras frescas de temporada!
Ingredientes Principales- 3 berenjenas medianas
- 2 pimientos rojos
- 100g de carne de res picada (o ternera en tiras finas para saltear)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta grande
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para el plato. Necesitará 3 berenjenas, 2 pimientos rojos, 100g de carne de res para saltear, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cebolleta y los ingredientes para el aderezo: 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de oligosacáridos y 1 cucharada de aceite de sésamo. Tenga también a mano 1.5 cucharadas de sal para salar la berenjena.
Step 2
Lave bien las 3 berenjenas, retire los tallos y córtelas por la mitad a lo largo. Luego, córtelas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este corte ayuda a que la berenjena absorba los sabores y crea una textura agradable al cocinarla.
Step 3
Corte los 2 pimientos rojos en diagonal con un grosor similar, retirando las semillas. Añaden un hermoso color y un toque de picante suave al plato.
Step 4
Pique finamente la 1/2 cebolleta. Esto añadirá un aroma fragante al salteado.
Step 5
Espolvoree uniformemente las 1.5 cucharadas de sal sobre las berenjenas cortadas en diagonal. Salar extrae el exceso de humedad de la berenjena, lo cual es crucial para lograr una textura firme y ‘masticable’ en lugar de blanda después de saltear.
Step 6
Deje reposar la berenjena salada durante unos 10 minutos para que se ablande. Después de 10 minutos, dé la vuelta a las rodajas de berenjena para asegurar que se salan y ablandan uniformemente por ambos lados.
Step 7
Una vez que la berenjena esté bien salada y blanda, exprima firmemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso es esencial para evitar que el salteado quede aguado y para asegurar una textura final deliciosa.
Step 8
Ahora, prepárese para saltear. Con todos los ingredientes listos, es hora de calentar el wok o sartén y comenzar a cocinar.
Step 9
Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-bajo y agregue aceite para cocinar. Añada la cebolleta picada y el ajo picado, y saltee hasta que estén fragantes, creando un aceite aromático de ajo y cebolleta. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 10
Una vez que el aroma del ajo y la cebolleta se libere, agregue la berenjena escurrida a la sartén. Aumente el fuego a medio y saltee hasta que la berenjena esté translúcida y tierna, absorbiendo el aceite.
Step 11
Cuando la berenjena esté parcialmente cocida, vierta las 1.5 cucharadas de salsa de soja por los bordes de la sartén. Saltee para cubrir la berenjena, permitiendo que la salsa de soja se caramelice ligeramente y realce su sabor.
Step 12
Añada las 1.5 cucharadas de oligosacáridos (o su edulcorante elegido) y saltee juntos. Esto añadirá un dulzor agradable y un acabado brillante al plato.
Step 13
Agregue los pimientos rojos cortados y saltee brevemente con la berenjena. Los pimientos rojos proporcionarán un agradable contraste de color y un ligero crujido.
Step 14
Finalmente, añada la carne de res picada (o ternera en tiras finas) y saltee hasta que la carne esté completamente cocida. La carne se mezclará con la berenjena, añadiendo una dimensión rica y sabrosa al plato.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y cocidos, apague el fuego. Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle todo para distribuir uniformemente el aceite fragante.
Step 16
Transfiera la deliciosa berenjena y carne de res salteadas a un plato para servir. Preséntelo de forma atractiva y disfrute de este maravilloso plato servido caliente como guarnición o como una comida ligera.
