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¡Receta del Papá! Brotes de Soja Crujientes y Frescos Marinados





¡Receta del Papá! Brotes de Soja Crujientes y Frescos Marinados

Ensalada de Brotes de Soja con Esencia de Cocina ‘Yeondu’: El Secreto del Papá para Brotes Sin Agua

¡Mi esposo a menudo prepara este sencillo banchan, brotes de soja marinados! Sorprendentemente, siempre quedan mucho más crujientes y menos acuosos que los míos. Le pregunté por su secreto y compartió su técnica sencilla. ¡Este plato es tan delicioso que es un ladrón de arroz! Intenta seguir los pasos. Con solo unos pocos consejos, cualquiera puede preparar brotes de soja fantásticos.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Mezclado con condimentos
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 10 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Clave para Brotes de Soja Marinados
  • 300g de brotes de soja frescos
  • 500ml de agua
  • 0.5 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
  • 2 cucharadas de esencia de cocina Yeondu (¡para el umami!)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones de preparación

Step 1

En una olla, añade 500 ml de agua limpia y 0.5 cucharada de sal marina gruesa. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Este paso inicial es crucial para sazonar los brotes de soja mientras se escaldan.

Step 2

Coloca los brotes de soja en un bol limpio y enjuágalos suavemente bajo agua corriente aproximadamente dos veces. Ten cuidado de no lavarlos con demasiada fuerza, ya que esto puede romperlos. Una vez enjuagados, añade los brotes limpios al agua hirviendo.

Step 3

Cuando añadas todos los brotes de soja a la vez, la temperatura del agua hirviendo descenderá significativamente por un momento. ¡No te preocupes! Usa palillos para aflojar suavemente los grumos de brotes. Déjalos reposar durante unos 30 segundos. Este es uno de los secretos para mantener los brotes deliciosamente crujientes.

Step 4

Pasados los 30 segundos, voltea suavemente los brotes y espera otros 30 segundos. Escaldar durante un total de 1 minuto dará como resultado brotes de soja perfectamente crujientes. Cocinarlos demasiado los volverá blandos, ¡así que el tiempo es clave!

Step 5

Retira rápidamente los brotes de soja escaldados de la olla y colócalos en un colador. Ten cuidado, ya que estarán calientes.

Step 6

Enjuaga los brotes de soja en el colador bajo agua fría corriente. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener su crujiente. Para un sabor aún más limpio, enjuágalos una vez más con agua filtrada fresca. Deja que se drenen de forma natural en el colador; ¡no los aprietes con la mano! Apretar destruirá su textura crujiente.

Step 7

Una vez que los brotes de soja se hayan escurrido lo suficiente en el colador, transfiérelos a un bol. Añade 2 cucharadas de esencia de cocina Yeondu y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Yeondu añade un sabor umami limpio y profundo que eleva el sabor de los brotes de soja marinados más allá de lo que la salsa de soja sola puede ofrecer.

Step 8

Ahora, mezcla y remueve suavemente los brotes de soja con los condimentos hasta que estén bien combinados. Después de mezclar, coloca un objeto estable (como un pequeño cuenco o soporte) debajo de un lado del bol principal, inclinándolo en ángulo. Esto permite que el exceso de agua liberado por los brotes se acumule en un extremo, facilitando su vertido posterior. ¡Es un truco ingenioso para evitar que queden aguados!

Step 9

Mientras los brotes reposan, puedes ordenar la cocina. Notarás que se ha acumulado una buena cantidad de agua en el extremo inclinado del bol. Vierte esta agua limpiamente. Luego, transfiere los deliciosos brotes de soja marinados a un recipiente hermético y refrigera.

Step 10

¡Voilà! ¡Tu ensalada de brotes de soja marinados, crujiente y sabrosa, está lista! ^^ Se mantiene maravillosamente crujiente y deliciosa incluso después de refrigerarla, sin volverse acuosa, ¡lo cual es genial! Esta receta sencilla pero especial es ¡imprescindible!



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