Receta de Tteokguk de Algas Marinas y Ostras Frescas con Aroma Marino
Tteokguk de Algas Marinas y Ostras
Presentamos un Tteokguk infundido con el aroma del mar. Las algas de color verde intenso evocan una sensación del océano al que no podemos visitar ahora mismo. Este Tteokguk, con ostras frescas y pasteles de arroz blandos, ofrece un caldo profundo y refrescante que será una comida sustanciosa y cálida para cualquier ocasión. ¡Experimente el sabor del mar directamente en su propia casa!
Ingredientes Básicos para Tteokguk- 300g de pasteles de arroz para Tteokguk
- 100g de algas marinas frescas (maesaengi)
- 150g de ostras (limpias)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada finamente)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
Ingredientes para el Caldo y Sabor Profundo- 10g de alga seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 20g de anchoas secas para caldo (retire las entrañas para un sabor más limpio)
- 10g de cabezas de anchoa seca (discondale), o sustituir con más anchoas secas si no están disponibles
- 10g de alga seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 20g de anchoas secas para caldo (retire las entrañas para un sabor más limpio)
- 10g de cabezas de anchoa seca (discondale), o sustituir con más anchoas secas si no están disponibles
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo que agregará un sabor profundo y refrescante a su Tteokguk. Coloque el alga seca, las anchoas secas y las cabezas de anchoa seca en una bolsa de malla fina o una bolsa para caldo y póngalas en una olla. Esto hace que sea muy conveniente retirar los ingredientes más tarde.
Step 2
Vierta agua fría en la olla con los ingredientes y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que el agua comience a hervir, retire el alga después de 5 minutos. Continúe hirviendo las anchoas y las cabezas de anchoa durante otros 20-25 minutos para extraer su sabor profundo. Una vez que el caldo esté listo, retire con cuidado la bolsa que contiene los ingredientes, dejando un caldo claro. (El tiempo total de cocción a fuego lento es de aproximadamente 25-30 minutos).
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, preparemos los otros ingredientes. Enjuague suavemente las ostras frescas bajo agua corriente, manipulándolas con cuidado para evitar que se rompan. Simplemente enjuáguelas ligeramente para eliminar cualquier impureza y luego escúrralas en un colador. Corte finamente la cebolleta.
Step 4
Enjuague los pasteles de arroz para Tteokguk con agua fría para eliminar cualquier pegajosidad, y luego escúrralos completamente en un colador. Esto evita que los pasteles de arroz se aglomeren y da como resultado un Tteokguk más limpio.
Step 5
Ahora, preparemos las algas marinas (maesaengi). Lave suavemente las hebras de algas bajo agua corriente, aflojando cualquier grumo con las manos. Después de lavar, escúrralas en un colador y córtelas con tijeras 2-3 veces en trozos del tamaño de un bocado. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que esto puede disminuir su textura.
Step 6
Una vez que el caldo claro esté hirviendo, agregue los pasteles de arroz para Tteokguk enjuagados, las ostras preparadas y la cebolleta en rodajas. Cocine hasta que los pasteles de arroz estén blandos y masticables. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan en exceso, por lo que es mejor agregarlas una vez que los pasteles de arroz hayan comenzado a cocinarse. Sazone el Tteokguk con salsa de soja para sopa. Pruebe y agregue más si es necesario.
Step 7
Cuando los pasteles de arroz estén suficientemente cocidos y tiernos, agregue las algas marinas preparadas (maesaengi) como ingrediente final. Las algas pueden perder su color vibrante y sabor si se hierven durante demasiado tiempo, por lo que agregarlas justo cuando los pasteles de arroz están perfectamente cocidos es ideal.
Step 8
Después de agregar las algas marinas, sepárelas suavemente con palillos, asegurándose de que se dispersen uniformemente por todo el caldo sin agruparse. Una vez que las algas estén ligeramente cocidas y tiernas, apague el fuego y sirva inmediatamente. Para un sabor mejorado, puede agregar una pequeña cantidad de ajo picado a su gusto.
