Receta de Tortitas Crujientes y Masticables de Hongos Enoki
Cómo Hacer Deliciosas Tortitas de Hongos Enoki
A diferencia de las tortitas de champiñones enoki que solemos hacer con huevo, hoy las preparamos con una masa especial de harina de arroz glutinoso y harina de trigo elástico. Quedan doradas y crujientes por fuera, con una textura masticable y deliciosa por dentro. Son perfectas como aperitivo o como acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Prueba esta sencilla receta para un plato maravillosamente satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 2 paquetes de champiñones enoki
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 1/2 taza de harina de trigo elástico (tipo ‘chalmilgaru’ coreana)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus 2 paquetes de champiñones enoki. Corta aproximadamente 1 cm de la base de cada manojo de champiñones. Luego, sepáralos suavemente con las manos para que queden un poco sueltos. Esto ayuda a que la masa se adhiera uniformemente y a que se cocinen mejor.
Step 2
En un bol para mezclar, combina 1 taza de harina de arroz glutinoso y 1/2 taza de harina de trigo elástico. Agrega una pizca de sal para sazonar y mezcla ligeramente los ingredientes secos.
Step 3
Ahora, añade agua gradualmente mientras mezclas para formar la masa. La clave es conseguir una consistencia ligeramente espesa que cubra bien los champiñones enoki sin ser demasiado líquida. Debe ser lo suficientemente espesa para adherirse a los champiñones, pero aún así poder verterse. Busca una consistencia en la que gotee lentamente de una cuchara.
Step 4
Agrega los champiñones enoki preparados a la masa y mezcla suavemente para asegurarte de que cada hebra esté uniformemente recubierta. Ten cuidado de no romper demasiado los champiñones. Este recubrimiento es lo que hará que las tortitas queden crujientes al freírlas.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de canola. Coloca los champiñones enoki recubiertos de masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortita. Mantén el fuego moderado para evitar que la masa se queme demasiado rápido.
Step 6
Una vez que la parte inferior de las tortitas de champiñones enoki se dore y esté crujiente, dales la vuelta con cuidado. Cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. ¡Tus deliciosas tortitas de champiñones enoki, crujientes y masticables, están listas! Sírvelas calientes para disfrutar de la mejor textura y sabor.
