Receta de Tortitas Crujientes y Deliciosas de Berenjena Coreana (Gajijeon)
¡Exterior Crujiente, Interior Tierno! Delicia de Verano Gajijeon: Una Receta Fácil y Segura para Tortitas Crujientes de Berenjena
Les mostraré cómo preparar unas tortitas de berenjena coreanas (Gajijeon) maravillosamente crujientes y sabrosas, utilizando berenjenas frescas de verano. Esta receta emplea ingredientes sencillos para crear un plato extraordinario.
Ingredientes Básicos para Gajijeon- 1 berenjena mediana
- 1 taza de harina para tempura (twigimgaru)
- 1 taza de agua fría
- Aceite vegetal para freír (cantidad generosa)
Salsa para Mojar (Cho-ganjang)- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la berenjena y séquela. Córtela en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intente que el grosor sea uniforme; si son demasiado finas, podrían romperse, y si son demasiado gruesas, podrían no cocinarse bien por dentro.
Step 2
En un bol grande, combine 1 taza de harina para tempura con 1 taza de agua fría. Mezcle ligeramente con palillos en una sola dirección hasta que estén combinados. La masa debe ser relativamente líquida y fluir fácilmente; esto es clave para lograr una textura crujiente. No se preocupe si quedan algunos pequeños grumos.
Step 3
Sumerja las rodajas de berenjena en la masa de tempura, asegurándose de que queden recubiertas uniformemente por ambos lados. Un recubrimiento fino y uniforme es mejor para el crujido; una masa espesa puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. El aceite debe ser lo suficientemente profundo como para cubrir un tercio de la altura de las rodajas de berenjena. Una vez que el aceite esté chisporroteando, coloque con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en la sartén. Este plato tiene una textura intermedia entre una tortita y un frito, ofreciendo un delicioso exterior crujiente y un interior tierno.
Step 5
Cuando el lado inferior de la tortita de berenjena se dore y esté crujiente, voltéela con cuidado usando una espátula o pinzas. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y igualmente crujiente. Mantenga el fuego medio durante todo el proceso para evitar que se queme.
Step 6
Una vez cocidas perfectamente, transfiera las tortitas de berenjena crujientes a un plato forrado con papel de cocina o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso ayuda a mantener su crujido.
Step 7
Para hacer la salsa para mojar, mezcle 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 0.5 cucharada de chile en polvo y una pizca de semillas de sésamo. ¡Sumerja las maravillosamente crujientes tortitas de berenjena en esta salsa ácida para un delicioso manjar de verano!
