Receta de Tortita Crujiente y Tierna de Mejillón Natural (‘Seop’)
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¡Le presentamos una tortita tierna y crujiente hecha con ‘Seop’, mejillones naturales llenos del sabor del mar! Recree la increíble textura crujiente que probó en un famoso restaurante de Seop en Sokcho, ¡directamente en su propia cocina! Hemos añadido cebolletas, setas enoki y tiernos trozos de almeja para un sabor rico y satisfactorio. El uso del caldo de cocción de los mejillones aporta un profundo sabor umami y un sutil aroma a mejillón a la propia tortita, haciéndola verdaderamente especial. Al mezclar harina de trigo y harina de arroz, hemos logrado una textura aún más crujiente. Freírla en abundante aceite produce un resultado tan delicioso como los tempura. Es un acompañamiento fantástico para el makgeolli (vino de arroz coreano) o un excelente complemento para la sopa de Seop.
Ingredientes
- Mejillones Naturales (‘Seop’) 10 piezas
- Carne de Almeja 1/2 taza
- Setas Enoki 1 paquete
- Cebolletas 1 manojo
- Harina de Trigo 3 tazas
- Harina de Arroz 1 taza
- Sal 1 cucharadita
- Agua de Cocción del Seop 3 tazas
- Chile Rojo 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie cuidadosamente los mejillones naturales (‘Seop’) y escáldelos ligeramente. Luego, pique finamente la carne del mejillón. Para darle más textura tierna, prepare también trozos de carne de almeja.
Step 2
Corte las cebolletas en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo, y pique también las setas enoki en tamaños similares. Pique finamente el chile rojo después de quitarle las semillas. Picar finamente los ingredientes ayuda a que la tortita mantenga su forma y evita que se deshaga.
Step 3
Combine los mejillones preparados, la carne de almeja, las cebolletas, las setas enoki y el chile rojo picado en un bol. Sazone con 1 cucharadita de sal y mezcle todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 4
Ahora, añada 3 tazas de harina de trigo y 1 taza de harina de arroz para lograr la consistencia deseada de la masa. El uso de harina de arroz además de la harina común resultará en una textura aún más crujiente.
Step 5
En lugar de agua simple, vierta 3 tazas del sabroso caldo de la cocción de los mejillones. Usar el caldo de Seop infundirá a la tortita un profundo sabor umami y un sutil aroma a mejillón, haciéndola deliciosamente única. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para poder cogerla con una cuchara y verterla, pero debe fluir y adherirse ligeramente. Ajuste la cantidad de harina y harina de arroz según la cantidad de otros ingredientes. Tenga cuidado de no añadir demasiada, ya que esto puede hacer que la tortita sea densa.
Step 6
Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente, luego añada una generosa cantidad de aceite para cocinar. Una vez que la sartén esté suficientemente caliente, reduzca el fuego a medio y vierta porciones de la masa en la sartén. Usar abundante aceite es clave para lograr una tortita crujiente.
Step 7
Cocine a fuego medio hasta que la parte inferior de la tortita esté dorada y crujiente. Luego, déle la vuelta con cuidado y cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. El chile rojo y las cebolletas añaden un color vibrante y apetitoso a la tortita.
Step 8
¡Su crujiente y tierna tortita de mejillón natural (‘Seop’) está lista! Disfrute de su mejor sabor sumergiéndola en una salsa de soja simple o en salsa de soja sazonada mientras esté caliente. También es deliciosa servida con kimchi crujiente, y es un acompañamiento perfecto para un vaso de makgeolli frío. ¡Considere servirla junto con sopa de Seop para una comida verdaderamente especial!
