Receta de Tortilla Coreana de Mariscos y Cebolleta Crujiente y Deliciosa
La Armonía Perfecta de Mariscos Tiernos y Cebolleta Crujiente: Haemul Pajeon
Presentamos una receta de deliciosa tortilla coreana de mariscos y cebolleta, frita hasta obtener un dorado crujiente utilizando cebolletas de tu cocina. Crujiente por fuera y jugosa por dentro, estas tortillas son un acompañamiento perfecto para el makgeolli (vino de arroz coreano). Son un manjar que se puede disfrutar en cualquier momento, no solo en ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas tiernas o cebolleta china (aprox. 100g)
- 1 calamar (limpio, o 100g de cuerpo de calamar)
- 3 camarones (pelados)
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 chile rojo (para color)
- 2 huevos
- Abundante aceite de cocina
Ingredientes para la Masa- 2 tazas de mezcla para tempura o harina de trigo (aprox. 200g)
- Aprox. 2 a 2.5 tazas de agua fría (aprox. 400ml a 500ml)
- 2 tazas de mezcla para tempura o harina de trigo (aprox. 200g)
- Aprox. 2 a 2.5 tazas de agua fría (aprox. 400ml a 500ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas. Si usas cebolletas tiernas o cebolleta china, lávalas bien, sécalas y córtalas en trozos de unos 10-12 cm de largo. Pela y corta la cebolla en juliana fina.
Step 2
Prepara los mariscos. Descongela el calamar si está congelado, retira las vísceras y corta el cuerpo en trozos del tamaño de un bocado. Pela y desvena los camarones y resérvalos. Casca los 2 huevos en un bol aparte y bátelos hasta que estén suaves. (Consejo: También puedes usar calamar seco deshebrado o una mezcla de mariscos congelados en lugar de calamar fresco).
Step 3
Prepara los chiles para dar color y sabor. Pica finamente el chile verde coreano, retirando las semillas, para añadir un toque picante. Corta el chile rojo en rodajas finas en diagonal para una presentación vibrante. (Si prefieres menos picante, omite el chile verde o ajusta la cantidad).
Step 4
Ahora, preparemos la masa, el corazón del pajeon. En un bol, combina 2 tazas de mezcla para tempura. Añade gradualmente unas 2 a 2.5 tazas de agua fría mientras bates. La masa no debe ser ni muy líquida ni muy espesa; se recomienda una consistencia en la que fluya suavemente de un palillo.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y cúbrela generosamente con aceite de cocina. Asegúrate de que el aceite cubra toda la superficie de la sartén. Coloca las cebolletas preparadas finamente en una sola capa, sin que se superpongan, y luego extiende uniformemente la cebolla en juliana por encima.
Step 6
Vierte la masa preparada uniformemente sobre las cebolletas y la cebolla. Gira suavemente la sartén para que la masa penetre en los huecos entre los ingredientes.
Step 7
Coloca los calamares y camarones preparados de forma atractiva sobre la masa. Asegúrate de que los mariscos estén distribuidos de manera uniforme.
Step 8
Finalmente, espolvorea el chile verde picado y las rodajas de chile rojo sobre la tortilla para una hermosa presentación visual. Los coloridos chiles realzarán el sabor y la apariencia general.
Step 9
Vierte los 2 huevos batidos uniformemente sobre la tortilla. La mezcla de huevo llenará los espacios alrededor de los mariscos y las verduras, añadiendo una textura y sabor más ricos y suaves.
Step 10
Una vez que la tortilla comience a cocinarse y los bordes estén firmes, levanta suavemente los bordes con una espátula para comprobar si la parte inferior está dorada y crujiente. Cuando la parte inferior esté bien dorada, dale la vuelta a la tortilla con cuidado usando una espátula.
Step 11
Después de darle la vuelta, cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los mariscos estén bien cocidos y el huevo esté completamente cuajado. Si parece que se está dorando demasiado rápido, reduce ligeramente el fuego.
Step 12
Dale la vuelta una vez más y tu apetitosa tortilla coreana de mariscos y cebolleta, crujiente por fuera y tierna por dentro, estará completa. ¡Disfrútala caliente con una salsa de soja para mojar!
